Tomintoul 2009 - 14 ans - Finition PX Quarter Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L’affinage en quarter casks de xérès Pedro-Ximénez sélectionnés et provenant d’Espagne apporte à ce Tomintoul de quatorze ans une richesse fruitée et une belle douceur. Distillé en 2009, ce single malt a d’abord vieilli dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, avant son affinage dans les fûts de PX choisis par le maître distillateur Robert Fleming. Les notes de chocolat et de fruits à coque côtoient les fruits secs, le café et les épices pâtissières.

Cette édition limitée comprend 4 380 bouteilles numérotées individuellement. Le single malt est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est profond et riche. Il évoque un gâteau au chocolat et au fudge, accompagné de sirop d’érable, de fruits secs et de bois de cèdre.
• Bouche: En bouche, de généreuses notes de tarte aux noix de pécan au sirop d’érable et de ganache au chocolat se mêlent aux raisins secs et aux fruits à coque grillés. Le café moulu, le tabac et les épices pâtissières complètent ces impressions.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse. Le tiramisu, le chocolat noir et les noix du Brésil persistent sur la langue.

Distillerie/Embouteilleur:

Robert Fleming, distillateur du Speyside de quatrième génération, supervise Tomintoul depuis 1990. Fondée en 1965, la distillerie se situe sur le Glenlivet Estate, dans le Cairngorms National Park, et appartient à Angus Dundee Distillers depuis août 2000. Elle produit le single malt de cet embouteillage officiel limité.

Tomintoul utilise l’eau de la source Ballantruan et de hauts alambics. L’entretien des fûts comprend l’évaluation du whisky vieilli avant un nouveau remplissage : l’équipe prélève un échantillon de chaque fût vidé afin d’apprécier sa performance de maturation. Les fûts dont le potentiel de maturation est épuisé peuvent être remis en état à la tonnellerie. La distillerie entrepose son whisky aussi bien dans des chais à rayonnages que dans des chais où les fûts sont stockés sur palettes.

Faits: