Finition en fût de Sherry Tomintoul PX

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette édition élaborée en petits lots, un affinage en fûts de xérès espagnols complète la maturation en fûts de bourbon. Le maître distillateur Robert Fleming a sélectionné des whiskys Tomintoul ayant d’abord mûri dans des Barrels en chêne américain ayant contenu du bourbon. Les whiskys ont ensuite été assemblés, puis affinés dans des Pedro Ximénez Sherry Butts d’Andalousie soigneusement sélectionnés.

L’association de fruits séchés, de pâtisseries et de notes épicées de fruits à coque définit le caractère de cette édition. Elle reste non fumée et est embouteillée à 40% sans ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un tube.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sirop de sucre foncé et sucré et les figues séchées se mêlent aux raisins secs, au pain aux fruits aux notes maltées et aux épices à pâtisserie.
• Bouche: En bouche, le gâteau aux fruits et le cake à la banane apparaissent d’abord. Viennent ensuite des impressions de dattes fourrées à la pâte d’amande, de noix grillées et de raisins sultanines, accompagnées de subtiles touches de clou de girofle et de cannelle.
• Finale: La finale évoque les viennoiseries feuilletées, le cacao en poudre et le gâteau de type génoise imbibé de sirop. Ces impressions s’estompent progressivement pour laisser un sillage chaleureux de chêne et de tabac.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1965, Tomintoul Distillery se situe sur le Glenlivet Estate, dans le Cairngorms National Park, près du village dont elle porte le nom. Elle utilise l’eau douce de la source Ballantruan et de hauts alambics pour produire son whisky. Ces éléments contribuent au style doux et équilibré de la distillerie.

Le maître distillateur Robert Fleming est issu d’une famille qui produit du whisky dans le Speyside depuis quatre générations. Il veille sur Tomintoul depuis plus de trente ans. Avec son équipe, il est responsable de la production des Single Malts ; pour cette édition, il a également sélectionné les whiskys ayant mûri en fûts de bourbon ainsi que les fûts destinés à l’affinage au xérès.

Faits: