Whisky Single Pot Still de Clonakilty, finition fût de porto Ruby, 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 57,9% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Une finition en fût de porto ruby marque cet embouteillage limité de Clonakilty. Distillé en 2019, ce whiskey single pot still a d’abord vieilli en fûts d’ex-bourbon au-dessus des falaises de Galley Head. En mai 2023, il a été transféré dans un fût de porto ruby pour sa finition. Cet embouteillage a donné 96 bouteilles titrant 57,9% d’alcool.

La douceur du porto et les baies noires donnent au whiskey un caractère fruité. S’y ajoutent des notes de fruits à coque, de chocolat noir, de malt et d’épices.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des notes de fruits à coque, de porto et de douceur, accompagnées d’un peu d’épices et de baies noires.
• Bouche: En bouche, le chocolat noir et la douceur du porto s’associent aux notes de malt et aux épices du whiskey pot still.
• Finale: La finale est longue et reste épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

La distillerie Clonakilty Distillery se trouve dans le comté de Cork, en Irlande. La famille Scully, qui cultive ces terres côtières depuis neuf générations, l’a fondée en 2016. Elle dispose de ses propres installations pour le vieillissement, l’assemblage et la mise en bouteille.

Pour la version régulière de son whiskey single pot still à 46%, Clonakilty utilise de l’orge maltée et non maltée du comté de Cork et pratique une triple distillation. Pour cette version, la distillerie prolonge la fermentation et ajoute lentement l’eau lors de l’étape appelée Gentle Cut.

Faits: