Glendalough Pot Still Irish Whiskey - ohne GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Glendalough Pot Still Irish Whiskey vieillit d'abord en anciens fûts de bourbon, puis bénéficie d'un affinage dans des hogsheads de 250 litres en chêne irlandais lentement toastés. Il est embouteillé à 43% et proposé sans emballage cadeau.

Le bois des fûts d'affinage provient des Wicklow Mountains. Les chênes sont récoltés dans le cadre d'une gestion forestière à couvert continu ; pour chaque arbre abattu, Glendalough plante sept jeunes arbres. Les fûts de bourbon apportent une base douce, tandis que le chêne irlandais complète les épices du pot still par des notes de cannelle et de muscade.

Le whiskey est proposé en embouteillage issu d'un seul fût. Chaque bouteille porte un numéro de bouteille, de lot, de fût et d'arbre, ce qui permet de retracer son origine jusqu'à l'arbre dont le bois a servi à fabriquer le fût de chêne irlandais.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes douces d'agrumes se mêlent à la vanille, au caramel, à la banane et au sirop de sucre foncé. Des nuances terreuses et herbacées accompagnent les épices du chêne et le cuir.
• Bouche: En bouche, le whiskey est chaleureux, beurré et ample. Le malt et les épices du pot still se mêlent à la poire aux notes de caramel au beurre, au sirop de sucre foncé, à la cannelle et à la muscade. Le chêne toasté et ses tanins apportent un accent marqué.
• Finale: La longue finale associe une vanille crémeuse à l'amande, aux fruits des bois et au chêne irlandais toasté.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2011, Glendalough est établie dans les Wicklow Mountains. La sélection des fûts occupe une place essentielle dans son travail : selon le whiskey, le vieillissement en chêne blanc américain est suivi d'un affinage dans différents fûts, notamment en chêne irlandais, japonais, français ou espagnol.

Pour ses fûts de chêne irlandais, Glendalough accompagne toutes les étapes, de l'arbre au fût achevé. Les hogsheads de 250 litres sont lentement toastés sur un feu de chêne, puis carbonisés à l'intérieur. Pour le Pot Still Whiskey, ce programme de fûts associe le vieillissement en fûts de bourbon à du bois provenant de sa région d'origine.

Faits: