Hyde No.11 Peated Cask - Single Malt Irlandais

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le caractère fumé de Hyde No.11 provient du malt d’orge irlandais tourbé. Ce single malt triplement distillé vieillit huit ans en fûts ayant contenu du bourbon. Hyde utilise des fûts de chêne blanc carbonisés, employés pour la première fois pour le vieillissement du whiskey.

Présentée en 2021, cette édition limitée porte le millésime commémoratif 1949, année du décès de Douglas Hyde, premier président de l’Irlande. Elle compte 5 000 bouteilles. Le whiskey est embouteillé à 43%, sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Outre son association de douceur fruitée et de fumée, ce whiskey présente également une touche terreuse.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée domine, accompagnée de poire et de pomme. De discrètes notes de fruits séchés se révèlent ensuite.
• Bouche: En bouche, la douceur et la fumée rencontrent le miel, la poire et le chêne toasté. Une saveur maltée rappelant la génoise apparaît ensuite.
• Finale: La finale est ample et riche, avec une texture crémeuse et un caractère tourbé.

Distillerie/Embouteilleur:

Hyde perpétue la tradition irlandaise du whiskey bonding : l’entreprise sélectionne des whiskeys de distilleries irlandaises et supervise leur vieillissement ainsi que leur affinage dans des fûts spécialement acquis à cet effet. Ces fûts proviennent directement de distilleries et de bodegas de différents pays. La sélection du bois et son adéquation avec chaque whiskey sont au cœur de cette démarche.

Conor et Alan Hyde sont à l’origine de la marque avec Hibernia Distillers, fondée en 2014. L’histoire familiale est liée à un pub de Tinkers Cross, près de Bandon, dans le West Cork, derrière lequel du whiskey était entreposé en fûts. Aujourd’hui encore, les whiskeys Hyde vieillissent dans le comté de Cork, caractérisé par un climat doux sous l’influence de l’Atlantique.

Faits: