Whisky irlandais The Midnight Silkie 0,7 l

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

The Midnight Silkie réunit cinq single malts triplement distillés dans un whiskey irlandais au caractère fumé affirmé. Contrairement aux deux précédentes expressions permanentes de Silkie, il ne contient pas de whiskey de grain. Lancée en décembre 2021, cette troisième expression permanente de la gamme associe différents élevages en fût à une proportion de 35% de malt tourbé.

La composante tourbée a vieilli en fûts de bourbon. Elle est complétée par 30% de single malt élevé en fûts de xérès puis affiné en chêne vierge, 20% provenant de fûts d’imperial stout, 5% de fûts d’Oloroso et 10% de fûts de vin rouge. Les influences de différents vins et de la bière rencontrent ainsi celles du chêne neuf. Le whiskey est embouteillé à 46%, sans ajout de colorant ni filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le sucre muscovado et l’orange chocolatée se mêlent à la fumée de pipe, au tabac doux et aux épices de Noël. Le bois de santal, le zeste d’orange, les pommes au four et les graines de lin complètent cet ensemble rond et terreux.
• Bouche: En bouche, le whiskey s’ouvre sur la douceur et la chaleur, avec du sirop de sucre brun et une fumée de tourbe sèche. Viennent ensuite des pommes au caramel, du chêne, du tabac et du cuir. La cannelle et les clous de girofle renforcent les notes épicées. L’orange sanguine, le pamplemousse doux et une touche de pin apportent de la fraîcheur.
• Finale: En finale, la douceur s’estompe. Les fruits secs et la tourbe laissent une chaleur réconfortante, accompagnée d’une fumée douce et terreuse.

Distillerie/Embouteilleur:

Silkie est une création de Sliabh Liag Distillers, dans le comté de Donegal, en Irlande. James et Moira ont associé leurs racines familiales et leur passion pour le littoral au projet de faire revivre la tradition locale de distillation. Pendant la construction de sa distillerie de whiskey, l’entreprise a développé la gamme Silkie à partir de whiskeys achetés auprès d’autres producteurs. La sélection et l’assemblage de différents distillats constituent ainsi une activité à part entière.

Les expressions fumées de Silkie renouent avec les whiskeys fumés autrefois répandus dans le Donegal. La marque tire son nom des légendes côtières consacrées aux Silkies : des êtres à l’apparence de phoques qui, une fois à terre, retirent leur peau et prennent forme humaine.

Faits: