Collection West Cork 5x50ml

Volume: 0.25 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette collection compare cinq finitions en fût après une maturation commune en fûts de bourbon. Ces single malts triplement distillés sont élaborés à partir d’orge maltée irlandaise et d’eau du Mullaghmesha. Ils vieillissent d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage, puis poursuivent leur maturation dans différents fûts de finition. Le coffret contient cinq miniatures de 0.05 litre chacune, soit 0.25 litre au total. Les cinq whiskeys titrent 43% et sont embouteillés sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Les fûts de finition en porto proviennent de Quinta Da Boeira, ceux de sherry de Bodegas Baron et ceux de rhum de Consorcio Licorero Nacional. Calvados Garnier fournit les fûts pour la finition en calvados, tandis que les fûts de chêne neuf viennent de Kelvin Cooperage. On peut ainsi comparer directement les effets variés de la finition sur des whiskeys d’une même gamme de single malts.

La finition en porto associe les fruits secs à la vanille et au caramel au beurre, ainsi qu’à la noix de muscade et au poivre noir ; elle présente la douceur la plus marquée de la gamme. Pour la finition en sherry, les prunes séchées, les figues, le sherry et la vanille dominent le nez. La bouche commence sur une note sucrée, puis devient plus sèche et légèrement épicée. La finition en rhum offre des arômes de miel, de vanille, de caramel et de chocolat, complétés par des fruits frais et secs. En bouche, le café, le pain grillé et le chocolat se distinguent, accompagnés d’une finale sèche.

Notes de dégustation:

• Nez: Les pommes et les poires fraîches caractérisent le nez du Calvados Cask Finish. Une touche d’amande complète les fruits. Le Virgin Oak Cask Finish offre des arômes de foin, de copeaux de chêne, de sciure et de vanille.
• Bouche: Le Calvados Cask Finish associe des notes de fruits secs à la vanille et aux amandes. Le Virgin Oak Cask Finish est très léger et discrètement fruité en bouche. Vers la fin, le poivre noir domine le goût.
• Finale: Le Calvados Cask Finish présente une finale de longueur moyenne aux notes douces et fruitées. De légères notes fruitées, de l’herbe fraîchement coupée et du chêne persistent dans la finale de longueur moyenne du Virgin Oak Cask Finish.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Les premières distillations ont eu lieu avec deux petits alambics dans une pièce derrière la maison de Denis à Union Hall. La croissance de l’entreprise a conduit à son déménagement à Skibbereen, dans le comté de Cork, en 2014.

Une grande partie des équipements de la distillerie a été construite en interne selon les besoins, notamment l’alambic appelé Rocket. West Cork utilise des céréales irlandaises et pratique la triple distillation. La distillation, la maturation et l’embouteillage ont lieu sur son propre site. La Cask Finish Collection complète cette démarche par une sélection ciblée de fûts ayant contenu différentes boissons et de fûts de chêne neuf.

Faits: