Finition en fût d'IPA irlandaise de West Cork

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La finition en fûts de bière relie cet assemblage irlandais à la brasserie Blacks of Kinsale. Composé de 75% de whiskey de grain et de 25% de whiskey de malt, il vieillit d’abord en fûts de bourbon de premier remplissage. Le whiskey poursuit ensuite sa maturation dans des fûts ayant auparavant contenu l’India Pale Ale de la brasserie. Cette version appartient à la Beer Series de West Cork et se présente dans une bouteille de 0.7 litre à 40% d’alcool.

Outre l’association du houblon, des fruits à coque, du malt et des épices douces, le whiskey révèle de l’ananas, de la mangue et des notes de céréales sucrées. Des accents amers de houblon et des nuances herbacées complètent cette facette fruitée. Le whiskey est distillé trois fois et mis en bouteille sans filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une douce note de houblon s’accompagne de nuances sucrées.
• Bouche: En bouche, les fruits à coque grillés et le malt se mêlent à des notes d’épices douces.
• Finale: Les fruits à coque grillés, le malt et les épices douces restent présents en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

West Cork Distillers a été fondée en 2003 par les amis d’enfance John O’Connell, Ger McCarthy et Denis McCarthy. Les premières distillations ont eu lieu avec deux petits alambics dans une pièce située derrière la maison de Denis à Union Hall. Le développement de l’entreprise a conduit à son déménagement à Skibbereen, dans le comté de Cork, en 2014. L’équipe a construit elle-même une partie de l’équipement nécessaire à la distillerie.

À Skibbereen, West Cork Distillers réunit la distillation, le vieillissement et la mise en bouteille sur son propre site. La distillerie dispose d’alambics à repasse et d’alambics à colonnes fonctionnant en continu. Les fûts sont entreposés dans douze chais sur place. Pour l’IPA Cask Finish, la collaboration avec Blacks of Kinsale complète cette production interne par l’influence de fûts ayant auparavant contenu de la bière.

Faits: