Akashi Meisei - Whisky mélangé en GP

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Akashi Meïsei associe 45% de whisky de malt à 55% de whisky de grain et vieillit en fûts de chêne blanc américain. Cette édition limitée d’Eigashima présente un caractère marqué par le chêne et la vanille, complété par de la douceur et des épices. Le whisky est embouteillé à 40% dans une bouteille de 0.5 litre et proposé avec un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le chêne et la vanille côtoient des notes de malt bien présentes. Le citron, le bois de cèdre, des fruits jaunes sans surmaturité et le melon complètent les arômes. Le sucre vanillé et un délicat miel de fleurs apportent une légère douceur.
• Bouche: En bouche, le whisky est ample et sucré, tout en restant souple, frais et léger. Le gingembre, une légère note de vanille et de discrètes épices boisées caractérisent les saveurs.
• Finale: La finale reste élégante et dominée par le bois. Elle est plus sèche et légèrement plus amère que la bouche, avec une touche d’amande amère, une note lointaine de citron et une légère salinité.

Distillerie/Embouteilleur:

Eigashima Shuzo est implantée à Akashi depuis 1888 et produit du saké, du shōchū et du whisky. Le site se trouve au bord de la mer intérieure de Seto, dans la préfecture de Hyogo. En 1919, l’entreprise est devenue le premier producteur japonais à obtenir une licence de distillation de whisky. L’actuelle distillerie de whisky, autrefois appelée White Oak, a été construite en 1984 selon un modèle écossais. Elle produit de petites quantités, et de nombreuses étapes de fabrication sont assurées par les mêmes artisans locaux qui élaborent aussi les spiritueux japonais traditionnels.

Pour la fermentation, Eigashima utilise une méthode Shubo inspirée de la fabrication du saké, qui accélère le démarrage de la fermentation et favorise le développement d’arômes complexes. Les variations saisonnières de température sur le site accélèrent également la maturation en fût. Eigashima Shuzo Co., Ltd. est l’entreprise à l’origine d’Akashi Meïsei.

Faits: