Yamazaki 12 y.o. Single Malt - begrenzt lieferbar

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Yamazaki 12 réunit des whiskys de malt de la même distillerie ayant suivi différents vieillissements. Sa composition assemble des whiskys élevés en chêne américain et espagnol ainsi qu’en chêne japonais Mizunara. Le vieillissement en chêne blanc américain contribue aux arômes de vanille et de fruits mûrs ; les autres types de chêne complètent la sélection de fûts.

Ce single malt de douze ans est embouteillé à 43% d’alcool. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un emballage cadeau. Yamazaki 12 respecte les normes de la Japan Spirits & Liqueurs Makers Association relatives au whisky japonais.

Une subtile nuance fumée complète le caractère fruité. L’ajout progressif de quelques gouttes d’eau la rend plus perceptible : au chêne et à la douceur vanillée succèdent d’abord des impressions épicées et délicatement acidulées, avant que la fumée ne s’affirme davantage.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pêche et l’ananas se mêlent au pamplemousse et à l’orange confite. La vanille, les clous de girofle et des notes de chêne Mizunara complètent le fruit. Une légère note fumée est également perceptible.
• Bouche: En bouche, la noix de coco et la canneberge se conjuguent à une impression beurrée.
• Finale: La longue finale révèle des notes légèrement sucrées de gingembre et de la cannelle.

Distillerie/Embouteilleur:

La Yamazaki Distillery se situe au sud-ouest de Kyoto, au pied du Tennozan. Shinjiro Torii y fit construire la première distillerie japonaise de whisky de malt à partir de 1923 ; la distillation débuta en 1924. La douceur de l’eau et les conditions naturelles de maturation furent déterminantes dans le choix du site. Les rivières Katsura, Uji et Kizu se rejoignent à proximité. Leur vallée brumeuse, les variations de température et l’humidité façonnent l’environnement de stockage des fûts.

L’approche de Suntory consiste notamment à produire différents whiskys de malt au sein d’une même distillerie, puis à les assembler. Pour explorer cette diversité, Yamazaki dispose depuis 1968 d’une petite distillerie expérimentale. Les procédés de fabrication et les techniques de distillation y sont étudiés. La marque Yamazaki a été lancée en 1984 ; la distillerie appartient à Suntory Spirits Limited.

Faits: