Daftmill 2013/2026 - 12 y.o. - Summer Release

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce Summer Batch Release, Francis Cuthbert a assemblé des whiskys issus de quatorze barrels de bourbon de premier remplissage. Ces fûts ayant auparavant contenu du bourbon reposaient au niveau supérieur du chai traditionnel de type dunnage. Le whisky a été distillé durant l'été 2013, puis mis en fût en juillet de la même année. Il avait douze ans lors de sa mise en bouteille en juin 2026. L'édition compte 3 775 bouteilles à 46% d'alcool, contenant chacune 0.7 litre.

L'orge utilisée est elle aussi traçable jusqu'à la ferme familiale : la variété Concerto a poussé dans les champs situés au sud de Daftmill et a été récoltée les 2 et 3 septembre 2011. Après avoir été séchée et stockée à la ferme, elle a été maltée à Alloa au printemps 2012. Le whisky est mis en bouteille sans filtration à froid ni ajout de colorant.

Aux notes douces de céréales et de fruits à noyau s'ajoutent des herbes aux accents floraux, de la crème à la vanille et de la pâte à biscuits crue. Des nuances de gingembre, de melon et de fruits à pépins complètent cette palette.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est doux et sucré. Les sucres d'orge et le shortbread au beurre évoluent vers de délicates notes de porridge, des pêches en conserve et une touche d'épices chaudes.
• Bouche: En bouche, le whisky est souple et accessible. Les sucres d'orge et le shortbread reviennent, accompagnés de douces notes d'avoine et de la douceur des pêches mûres.
• Finale: La longue finale réchauffe délicatement. Les notes d'abricot à la douceur miellée persistent, tandis que la douceur délicate s'estompe lentement.

Distillerie/Embouteilleur:

Daftmill se trouve près de Cupar, dans la région écossaise du Fife, et fait partie de l'exploitation agricole de la famille Cuthbert. En 2003, Francis et Ian Cuthbert ont commencé à préparer la transformation des anciens bâtiments du moulin en distillerie. Après les travaux et l'installation des équipements, le premier whisky a été produit le 16 décembre 2005. Les alambics en cuivre et la cuve de brassage proviennent de Forsyths, à Rothes ; des artisans locaux ont réalisé de nombreux autres travaux.

Le calendrier agricole détermine les périodes de distillation : celle-ci a lieu pendant l'hiver, plus calme, ainsi que durant une pause des travaux agricoles en juin et juillet, avant le début de la récolte. Daftmill utilise sa propre orge et l'eau de son puits artésien. La distillerie et la ferme sont également liées par la valorisation des résidus : les drêches servent à nourrir les bovins et les résidus liquides de distillation sont employés comme engrais. L'eau de refroidissement réchauffée est conservée pour le prochain empâtage ou dirigée vers la mare aux canards.

Faits: