Glen Spey 2015/2026 - 10 y.o. - PX Sherry Cask Finish #11052464 - The Octave (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 53.9% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Distillé le 4 novembre 2015, ce Glen Spey de dix ans a bénéficié d’une finition dans une petite octave de sherry Pedro Ximénez. Duncan Taylor a embouteillé le whisky provenant du fût no 11052464 le 21 juillet 2026. Le fût a produit 92 bouteilles.

Une octave offre une grande surface intérieure de bois par rapport à son volume. Le contact ainsi renforcé entre le whisky et le fût façonne cette maturation finale : la base fruitée et maltée du Glen Spey acquiert des notes concentrées de raisins secs, de sirop de sucre foncé, de chocolat et de bois épicé.

Ce single malt du Speyside au caractère non fumé a été embouteillé à son degré naturel de fût de 53.9%. Il est sans colorant, non filtré à froid et proposé sans emballage supplémentaire dans une bouteille de 0.7 litres.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme et la poire mûres s’associent aux fruits secs sucrés, au caramel et au chocolat noir. Une légère note d’agrumes, une profondeur maltée et de fines épices complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre doux et ample. Les raisins secs, le sirop de sucre foncé et le toffee rencontrent le chocolat noir et le cacao ; des accents épicés et une discrète note boisée structurent son corps puissant.
• Finale: La finale équilibrée et de longueur moyenne associe les fruits secs et les fruits noirs à une légère nuance de noix. Un chêne marqué, des épices et un soupçon de chocolat restent présents tandis que la douceur s’estompe lentement.

Distillerie/Embouteilleur:

Glen Spey se trouve à Rothes, au cœur du Speyside. James Stuart a installé la distillerie dans un moulin désaffecté en 1878 et l’a d’abord appelée Mill of Rothes. Après sa vente à W&A Gilbey, elle a pris le nom de Glen Spey en 1887. Les embouteillages officiels de la distillerie sont rares ; son style léger, aux nuances de noix et de fleurs, se découvre donc le plus souvent chez les embouteilleurs indépendants.

Duncan Taylor a débuté à Glasgow en 1938 comme négociant en fûts et spécialiste indépendant du whisky. L’entreprise travaille aujourd’hui à Huntly, où elle dispose d’installations dédiées à l’entreposage des fûts, à la tonnellerie et à l’embouteillage. Pour la série The Octave, l’embouteilleur sélectionne des whiskies arrivés à maturité afin de leur offrir une période de maturation supplémentaire dans de petits fûts ; cette expression a ainsi bénéficié d’une finition dans une octave imprégnée de sherry Pedro Ximénez.

Faits: