Glengoyne 25 y.o. - Sherry Casks

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement intégral en fûts de sherry caractérise ce Glengoyne de 25 ans. Ces fûts sont en chêne européen et, après avoir contenu du sherry, la plupart ont été remplis de whisky pour la première fois. Les fruits mûrs et les épices s’associent à une note de chêne bien présente ; ce vieillissement ne comporte pas de finition distincte.

Ce single malt est embouteillé à 48% d’alcool, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille de 0.7 litre est présentée dans un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent des baies rouges, des cerises noires et des groseilles, accompagnées de raisins mûrs, de sucre brun et de vieux cuir.
• Bouche: En bouche, les fraises et les fruits compotés s’associent à la marmelade d’orange. Le chêne, la cannelle et la cardamome apportent des épices à une bouche ample.
• Finale: La longue finale apporte de la réglisse et des épices douces, puis devient progressivement plus sèche.

Distillerie/Embouteilleur:

La Glengoyne Distillery produit du whisky depuis 1833. Pour son malt, elle sèche l’orge à l’air plutôt qu’à la fumée de tourbe. Cela contribue au caractère non fumé de la distillerie ; la lenteur de la distillation et la sélection des fûts comptent aussi parmi ses pratiques essentielles.

La fermentation destinée à ce whisky dure 56 heures. Le liquide fermenté est ensuite distillé deux fois dans trois alambics aux cols hauts et incurvés. La préparation des fûts de sherry prend six ans chez Glengoyne. Ces fûts font partie du style de la distillerie depuis le XIXe siècle. Ian Macleod Distillers a acquis la distillerie en 2003.

Faits: