Balcones Texas Single Malt

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 53% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Avec Balcones Texas Single Malt, l’orge écossaise Golden Promise rencontre la production de whisky à Waco, au Texas. Le distillat est obtenu dans des alambics à repasse en cuivre, puis vieillit dans des fûts de chêne spécialement adaptés à cette expression. Chaque lot réunit des whiskys issus de différentes années de distillation et de différents types de fûts. La sélection des fûts joue ainsi un rôle essentiel dans ce whisky.

Son caractère associe des notes grillées à une douceur maltée, des fruits cuits au four, de la cannelle et de la marmelade. La texture en bouche est ample et enveloppante. Cet embouteillage officiel titre 53% et est proposé en bouteille de 0.7 litre, sans colorant ni filtration à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des fruits à noyau mûrs accompagnés d’une note beurrée se mêlent à la banane et à la poire. Le miel et les notes d’agrumes complètent ces arômes fruités.
• Bouche: En bouche, le whisky évoque du pain grillé avec du beurre frais et de la marmelade.
• Finale: En finale, le pain grillé et le sucre brûlé persistent, accompagnés de notes maltées prononcées et de chêne épicé.

Distillerie/Embouteilleur:

Balcones a été fondée à Waco en 2008. Ses premiers locaux de production occupaient un ancien atelier, et les fondateurs ont construit eux-mêmes une partie de l’équipement. Le single malt figurait parmi leurs premiers objectifs, mais ils ont d’abord travaillé avec le maïs, facilement disponible sur place. En 2016, la distillerie s’est installée dans le bâtiment historique Texas Fireproof Storage, au centre de Waco. De nouveaux alambics à repasse en cuivre du fabricant écossais Forsyths y ont alors été mis en service.

La méthode de Balcones repose notamment sur une microflore propre bien développée dans les installations de production. Le moût n’est pas bouilli avant la fermentation ; entre les cycles, l’équipe retire les résidus solides sans stériliser les installations. Les variations de température au Texas sont également intégrées de manière délibérée à la production. L’équipe détermine elle-même les coupes de distillation, sans recourir à des capteurs ni à des thermomètres. Des conduites de vapeur sinueuses et des condenseurs entièrement en cuivre augmentent le contact avec ce métal.

Faits: