Whisky de seigle Catoctin Creek Black Friday Barrel Select 46 %

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

L'affinage en anciens fûts de bière stout distingue cette édition Black Friday de la série Barrel Select. Catoctin Creek élabore ce whisky à partir de 100% de seigle et le distille dans des alambics pot still en cuivre. Après une maturation en fûts neufs de chêne américain, le whisky est affiné en fûts de Black Friday provenant de la brasserie Crooked Run Fermentation.

Le whisky provient des fûts 2694 et 2695 et a été mis en bouteille à raison de 628 exemplaires numérotés. Il est embouteillé à 46%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. Sa texture nettement crémeuse s'associe à des notes épicées prononcées, complétées par le chocolat, les fruits et les fruits à coque grillés.

Notes de dégustation:

• Nez: La cannelle et le cacao apparaissent d'abord, puis la muscade et les clous de girofle les rejoignent. Le chocolat noir domine le nez, accompagné de pomme verte et de menthe, avec une discrète fraîcheur mentholée. Après les premières gorgées, des notes de fruits rouge foncé se révèlent et la cannelle devient plus marquée.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux, presque visqueux, tout en restant doux. La poire mûre et le cacao rencontrent le poivre noir, le malt torréfié et la réglisse. Les épices sont plus prononcées qu'au nez, notamment le clou de girofle. Le cacao et les notes de torréfaction légèrement fumées restent en arrière-plan, tandis que le malt apporte une douceur subtile.
• Finale: La finale de longueur moyenne associe des noix de macadamia grillées à un caramel sucré et à une agréable sensation en bouche.

Distillerie/Embouteilleur:

Becky et Scott Harris ont fondé Catoctin Creek en 2009 à Purcellville, dans la Loudoun Valley en Virginie. Le comté de Loudoun retrouvait ainsi une distillerie légale pour la première fois depuis l'époque précédant la Prohibition. Le nom fait référence à la chaîne de montagnes Catoctin et au ruisseau du même nom qui traverse la région.

En tant que cheffe distillatrice, Becky Harris met à profit son expérience d'ingénieure chimiste. Deux alambics pot still sont au cœur de la production ; la distillerie s'approvisionne en céréales et en fruits auprès de sources locales. Pour son whisky de seigle, elle mélange de la farine de seigle avec de l'eau, des enzymes et de la levure dans des cuves en acier. Après fermentation, le moût est distillé dans des alambics en cuivre. Outre le whisky de seigle, Catoctin Creek produit également du gin et des eaux-de-vie de fruits.

Faits: