Distillerie 291 3 ans - Lot 2 (That Boutique-Y Whisky Company)

Volume: 0.5 litre | Teneur en alcool: 66.6% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Une finition avec des douelles de tremble toastées complète la maturation de ce rye en chêne blanc américain neuf fortement carbonisé. Distillery 291 a utilisé exclusivement du seigle cultivé dans le Colorado pour ce whiskey de trois ans. That Boutique-y Whisky Company a tiré d'un seul fût 294 bouteilles au degré naturel de 66.6%. Le Batch 2 fait partie de la série USA ; sans cet embouteillage indépendant, le whiskey aurait été destiné à l'E Series expérimentale de la distillerie.

Le whiskey n'est ni filtré à froid ni coloré. La bouteille contient 0.5 litre et est livrée dans un emballage cadeau.

L'étiquette représente Michael Myers, fondateur de la distillerie, en receveur d'une équipe de baseball. Il tient une pipette de prélèvement permettant de prélever des échantillons de whiskey dans un fût.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des épices, des herbes et un caractère légèrement rustique évoquant la ferme. Des notes marquées de pâte à pain de seigle se mêlent au malt, au gâteau jamaïcain au gingembre et aux bonbons au café. Le fenouil et l'anis apportent de fines touches.
• Bouche: En bouche, les épices réchauffantes laissent place à de douces notes de café. S'y ajoutent le pain de seigle grillé, les céréales grillées et les grains de poivre.
• Finale: Une touche de chocolat au piment persiste en finale.

Distillerie/Embouteilleur:

Distillery 291 se trouve à Colorado Springs, au pied des montagnes Rocheuses, près de Pikes Peak. Son fondateur, Michael Myers, travaillait auparavant à New York comme photographe de mode et de beauté. Pour fabriquer son premier alambic, il a utilisé des plaques de cuivre de photogravure provenant de son travail photographique. Le 11 septembre 2011, il y a distillé du whiskey pour la première fois. La distillerie transforme des céréales issues des plaines du Colorado et utilise l'eau des réservoirs de Pikes Peak.

Pour ce rye, le moût est acidifié dans des cuves de fermentation ouvertes, puis distillé trois fois dans des alambics à repasse fabriqués localement.

That Boutique-y Whisky Company est un embouteilleur indépendant qui sélectionne des whiskys de distilleries du monde entier et élabore également ses propres assemblages. Sa gamme comprend de petits lots inhabituels et des whiskys qui s'écartent du style habituel d'une distillerie. Les étiquettes dessinées à la main racontent des histoires liées à la distillerie concernée ou donnent des indices sur l'origine du whisky.

Faits: