Evan Williams Étiquette Noire

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Evan Williams Black Label est un Kentucky Straight Bourbon qui, pour cette version standard, vieillit pendant quatre à cinq ans en fûts de chêne neufs brûlés à l'intérieur avant d'être embouteillé à 86 proof, soit 43%. Il dépasse ainsi la durée minimale réglementaire de deux ans imposée au Straight Bourbon. Sa recette de céréales comprend 78% de maïs, 10% de seigle et 12% d'orge maltée. La vanille, le caramel et le sucre brun s'associent au chêne et à la menthe.

La version en bouteille de 0.7 litre titre 43%, est filtrée à froid et ne contient pas de colorant ajouté. Avec ses 86 proof, elle se distingue d'Evan Williams Bottled-in-Bond, embouteillé à 100 proof, soit 50%.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est léger, avec une note de vanille marquée et de la menthe. De discrètes touches de caramel, de chêne et d'écorce d'orange les accompagnent.
• Bouche: En bouche, une note de vanille crayeuse, du chêne légèrement brûlé et un caramel discret apparaissent d'abord. Ils sont rapidement suivis d'écorce d'orange écrasée avec du sucre brun et d'une légère touche épicée de seigle.
• Finale: La finale est moyennement longue à longue. Une douce note épicée de seigle se développe pendant quelques secondes. Le chêne brûlé et le cuir apparaissent brièvement, avant que les notes épicées chaleureuses ne dominent à nouveau la finale et ne persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Le nom rend hommage à Evan Williams, qui ouvrit en 1783, sur les rives de l'Ohio, l'une des premières distilleries commerciales du Kentucky. Heaven Hill produit le bourbon actuel, qui est embouteillé à Bardstown. Cette entreprise familiale depuis 1935 a été cofondée par les frères Shapira ; Bardstown reste également un lieu important pour le vieillissement.

Depuis son acquisition en 1999, la Bernheim Distillery à Louisville est un site de production central de Heaven Hill. Après l'incendie de la distillerie d'origine à Bardstown en 1996, l'entreprise a repris la distillation dans cette ville en avril 2025 avec la nouvelle Heaven Hill Springs Distillery. Pour la fermentation, Heaven Hill utilise sa propre souche de levure, conservée depuis la fondation de l'entreprise. La distillation s'effectue dans des alambics à colonne, puis une seconde distillation est réalisée. Le whiskey vieillit dans des entrepôts sans régulation climatique, soumis aux variations saisonnières de température du Kentucky ; des whiskeys provenant de différents emplacements dans les entrepôts sont assemblés pour préserver la constance des profils des marques.

Faits: