Bourbon de Californie Sonoma

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce California Bourbon, Sonoma Distilling Company réunit un style de bourbon marqué par le blé et un autre marqué par le seigle. Son mélange de céréales comprend du maïs, du blé, du seigle et de l’orge maltée. Le whiskey vieillit au moins trois ans avant d’être embouteillé à 46%. La vanille toastée, l’amande, le croquant au toffee et le café dominent ses arômes; les épices et les fruits complètent les notes douces et torréfiées.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez apparaissent d’abord le maïs, la pâtisserie et le chêne frais. À l’aération viennent le gingembre, le clou de girofle et la noix de muscade, puis l’abricot et la pêche. La vanille et la réglisse relient ces impressions; des amandes grillées se perçoivent également.
• Bouche: En bouche, le bourbon s’ouvre sur le miel avant que le clou de girofle ne s’affirme. Les herbes et le menthol apportent de la fraîcheur. En milieu de bouche, des notes torréfiées caramélisées, le café et le moka s’allient à l’eucalyptus et au chêne frais; la poire, la pomme et la fleur de lys complètent l’ensemble. Le toffee et une touche de vanille sont également perceptibles.
• Finale: La finale est longue et soyeuse. La fraise, la mûre et la cerise rencontrent la cannelle et le safran; le toffee et le nougat persistent. L’orange confite et l’encens apparaissent dans les arômes rémanents, accompagnés d’une note légèrement astringente. Le verre vide rappelle encore le maïs.

Distillerie/Embouteilleur:

Adam Spiegel a fondé Sonoma Distilling Company en 2010 à Rohnert Park, dans le comté de Sonoma, en Californie. La distillerie compte parmi les premiers producteurs de whiskey artisanal de l’État. Elle s’approvisionne en céréales dans la région et assure elle-même le broyage, l’empâtage et la fermentation. Elle procède ensuite à une double distillation dans des alambics en cuivre chauffés à feu direct, fait vieillir le whiskey en fûts de chêne américain et l’embouteille elle-même.

Faits: