Dinde sauvage 101 Bourbon

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 50.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le nombre de Wild Turkey 101 correspond à son degré exprimé selon l'échelle américaine : 101 proof équivalent à 50.5% d'alcool. Ce Kentucky Straight Bourbon repose sur un mélange de céréales qui fait une place importante au seigle et mûrit pendant six à huit ans dans des fûts neufs de chêne blanc américain. Leur intérieur est soumis à une carbonisation profonde de niveau n° 4, appelée Alligator Char. Dans ce bourbon, la vanille et le caramel se mêlent au chêne et aux épices pâtissières.

Ses épices affirmées et l'écorce d'orange en finale complètent les notes douces. Une légère nuance fumée apparaît également en bouche. Ce bourbon se déguste pur, sur glace ou dans un Old Fashioned, où sa saveur reste présente aux côtés des autres ingrédients. Cette bouteille contient 0.7 litre ; le bourbon est filtré à froid et ne contient aucun colorant.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la vanille se mêle à la cannelle et au chêne.
• Bouche: En bouche, le bourbon s'ouvre sur une légère douceur, avec de la vanille et du caramel. Le chêne et les épices pâtissières prennent ensuite le relais. Le toffee et une légère note fumée complètent les saveurs.
• Finale: La finale longue et ample révèle des épices affirmées et de l'écorce d'orange.

Distillerie/Embouteilleur:

Les origines de l'actuelle distillerie Wild Turkey à Lawrenceburg remontent à 1869, lorsque les frères Ripy y ont établi leur activité. Le nom de marque Wild Turkey est né en 1940, après qu'un représentant de l'entreprise eut partagé son bourbon avec des amis lors d'une chasse au dindon. Jimmy Russell a rejoint la distillerie en 1954, puis son fils Eddie en 1981. Eddie a occupé différentes fonctions au sein de la distillerie avant de devenir lui aussi Master Distiller en 2015.

La distillerie se trouve sur Wild Turkey Hill, au bord de la Kentucky River. Elle utilise une eau filtrée à travers le calcaire et sa propre souche de levure. Le maïs, le seigle et l'orge maltée composent sa base céréalière. La distillation s'effectue d'abord en continu, puis en un second passage. Pour la maturation, Wild Turkey utilise des fûts neufs de chêne blanc américain avec une carbonisation Alligator Char. Le distillat est mis en fût à un degré d'alcool relativement bas, ce qui réduit la quantité d'eau nécessaire après maturation pour atteindre le degré d'embouteillage. Les fûts reposent dans des chais traditionnels en bois, revêtus de tôle. À partir de la deuxième année de maturation, le bourbon est dégusté chaque année jusqu'à ce que le Master Distiller autorise son embouteillage.

Faits: