Cardhu Gold Reserve - ohne GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Des fûts de chêne toastés sont sélectionnés spécifiquement pour Cardhu Gold Reserve. Le maître assembleur Matthew Crow les choisit pour élaborer un malt doux et ample, à la finale épicée. La sélection des fûts est au cœur de cette expression du Speyside.

Les fruits sucrés, le chocolat noir, le caramel au beurre et les épices définissent son caractère. Comparé au Cardhu classique de douze ans, Gold Reserve se montre plus fruité et plus chaleureux. Sa texture souple associe cette douceur à un contrepoint plus sec. Le whisky est embouteillé à 40% d'alcool ; cette version contient 0.7 litre et est livrée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez s'ouvre en douceur sur une salade de fruits sucrée en conserve, une peau de pomme rouge cireuse ou de l'orange et de la pomme râpée, ainsi que de la poire et du sucre d'orge. Un glaçage au sucre ou de la pâte d'amande et des bonbons aux agrumes complètent les arômes, peut-être sur un fond délicat de céréales maltées. Du caramel au beurre crémeux et du chocolat au lait apparaissent, puis de l'ananas, de la banane mûre, de la crème glacée et de la limonade maison. Avec davantage de temps, les fruits tropicaux reviennent, éventuellement accompagnés d'une très lointaine nuance fumée. Avec un peu d'eau, le nez reste discret ; la note cireuse s'accentue et la pomme devient plus distincte.
• Bouche: En bouche, le whisky se révèle plus puissant et plus sec que ne le laisse présager le nez. La douceur initiale laisse place à un zeste d'orange vif et à une sécheresse minérale, puis au bois de cèdre et à un cacao délicat. Le chêne sec évoque aussi la génoise, accompagnée d'un peu de cannelle. L'eau rend les saveurs plus douces et moins épicées ; la texture reste souple et ample en bouche.
• Finale: La finale de longueur moyenne réchauffe par son piquant poivré. De fines traces de menthol, un cacao velouté et des notes herbeuses et herbacées l'accompagnent. Un peu de sel ainsi que de lointaines notes d'amande et de pomme persistent dans l'arrière-goût sec.

Distillerie/Embouteilleur:

Cardhu se trouve à Knockando, près d'Archiestown et d'Aberlour, dans le Speyside écossais. John et Helen Cumming ont fondé la distillerie en 1824. Helen, puis sa belle-fille Elizabeth, ont joué un rôle décisif dans son développement : Elizabeth a fait enregistrer le nom Cardhu comme marque et construire une nouvelle distillerie. Cardhu est également, depuis longtemps, un malt important dans les assemblages de Johnnie Walker.

La distillerie utilise l'eau des sources de Mannoch Hill et du Lyne Burn. Ses méthodes de production habituelles comprennent l'emploi de malt d'orge légèrement tourbé et une fermentation d'environ 75 heures, qui favorise son caractère fruité. Pour Gold Reserve, cette étape est suivie d'une sélection ciblée de fûts de chêne toastés.

Faits: