Whisky de seigle Slyrs

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 41% | Colorant: Non

Particularités:

Le seigle donne son caractère à ce whisky de Schliersee, dont la recette réunit toutefois trois céréales : 55% de malt de seigle, 25% de malt de blé et 20% de malt d’orge. SLYRS Bavarian RYE se distingue ainsi du single malt de la distillerie. Cette recette associe un nez nettement fruité à une bouche douce, où se rencontrent douceur sucrée et notes épicées légèrement amères.

Le whisky vieillit au moins trois ans dans des fûts de chêne blanc américain fortement carbonisés. Leur désignation Crocodile Toasted fait référence à leur surface intérieure carbonisée, dont la texture rappelle la peau d’un crocodile. Le rye est embouteillé sans colorant à 41% d’alcool, dans une bouteille de 0.7 litre. Il est livré dans un emballage cadeau.

Pour développer ce rye, le maître distillateur Hans Kemenater et Anton Stetter, cofondateur de SLYRS, ont passé plusieurs semaines dans le nord-est des États-Unis afin de recueillir l’expérience de fermiers et d’autres distillateurs. Ces enseignements ont nourri la recette sous la direction du maître brasseur Philip Zollner. Après plusieurs années de développement, le premier SLYRS Rye a été commercialisé en 2020. La distillerie recommande de le déguster pur et légèrement rafraîchi.

Notes de dégustation:

• Nez: Les fruits mûrs dominent nettement le nez, accompagnés d’une légère note de cannelle.
• Bouche: Le whisky se montre doux en bouche. Sa douceur sucrée bien intégrée se mêle aux épices et aux notes légèrement amères de réglisse, de cannelle et de piment de la Jamaïque.
• Finale: La longue finale présente une discrète sécheresse et de légères notes poivrées. La sensation en bouche reste équilibrée.

Distillerie/Embouteilleur:

Installée à Schliersee, en Haute-Bavière, SLYRS produit du whisky depuis 1999. La distillerie emploie une équipe de distillateurs et de brasseurs qualifiés. La fabrication de son single malt comprend une fermentation à température contrôlée avec sa propre levure à whisky et une double distillation dans des alambics en cuivre. Les têtes et les queues sont largement écartées du cœur de chauffe utilisé pour le whisky. Le rye élargit la gamme avec une recette distincte à trois céréales, marquée par le seigle.

Faits: