Neisson Rhum Le Rhum par Neisson Agricole Blanc

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 52.5%

Particularités:

Le Rhum par Neisson repose en cuve inox plutôt qu'en fût de bois. Pour ce rhum agricole blanc AOC Martinique, le maître de chai sélectionne un distillat de colonne frais, dont le degré d'alcool est lentement réduit à 52.5%. Le rhum repose ensuite au moins trois mois dans des cuves en acier inoxydable. Pendant cette période, il est brassé et aéré chaque semaine.

La canne à sucre pousse dans le nord caraïbe de la Martinique, sur des sols sablo-argileux contenant des pierres ponces volcaniques de la Montagne Pelée. Un fort ensoleillement, de faibles précipitations et d'importants écarts de température entre le jour et la nuit caractérisent les parcelles pendant la récolte. Dans le rhum, les notes de canne à sucre fraîche et d'agrumes rencontrent des senteurs florales et une délicate note de réglisse. La bouteille dépolie aux épaules anguleuses contribue à l'apparence reconnaissable de cette cuvée.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la canne à sucre, le citron et le citron vert se mêlent à des notes végétales vertes. Les fruits tropicaux et le poivre apportent de fines touches, auxquelles s'ajoutent des nuances doucement sucrées de réglisse et d'anis.
• Bouche: L'attaque est vive, avec une présence alcoolique sensible, mais sans sensation de brûlure. La bouche fraîche met la canne à sucre au premier plan ; les agrumes sont moins présents qu'au nez. Des notes poivrées et vertes accompagnent des impressions sucrées et salées.
• Finale: La longue finale reste douce et minérale. Le jus de canne à sucre et les agrumes persistent nettement, accompagnés d'une très légère amertume végétale et de discrètes notes de fruits tropicaux.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Neisson commence sur le domaine Thieubert, au Carbet : Adrien Neisson y achète des terres en 1931 et plante de la canne à sucre pour produire du rhum agricole à partir de pur jus de canne. Avec son frère Jean, il crée la distillerie, dont la fondation est officiellement confirmée en 1932. Jean étudie le génie chimique à Paris et perfectionne la distillation au sein de l'entreprise familiale. En 1995, sa fille Claudine Neisson Vernant et son petit-fils Grégory Vernant reprennent les rênes.

La distillerie utilise ses propres levures et pratique des fermentations de 72 à 120 heures. Depuis 1952, Neisson travaille avec une colonne Savalle entièrement en cuivre, dont Jean a spécifiquement perfectionné les plateaux et les réglages. L'installation est démontée et contrôlée chaque année. L'embouteillage a également lieu sur le domaine. La forme de bouteille utilisée depuis les années 1950 doit son nom créole, Zépol’karé, à ses épaules anguleuses.

Faits: