Aberlour 1988/2019 - 31 ans #3325593 - Octave Premium (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48.3% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Un bref affinage en petit fût octave de xérès complète plus de trois décennies de maturation pour cet Aberlour. Mis en fût en mai 1988, ce Single Malt a bénéficié d’un affinage final de trois mois avant son embouteillage par Duncan Taylor en 2019 pour l’Octave Premium Range. Par rapport à un grand fût, ce petit contenant présente une surface intérieure de bois plus importante au regard du volume de liquide, ce qui permet des échanges plus intenses entre le whisky et le bois.

Le fût 3325593 n’a donné que 62 bouteilles. Ce whisky de 31 ans a été embouteillé brut de fût à 48.3%, sans filtration à froid ni ajout de colorant. La bouteille contient 0.7 litre et est présentée dans un emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe des arômes fruités à une douceur légère. Des notes évoquant la pomme au caramel évoluent vers des nuances terreuses, accompagnées de gingembre et de citron vert. De fines notes de fruits à coque complètent le nez.
• Bouche: Le whisky se montre ample en bouche. Des notes de fruits à coque et de fruits enrobés de chocolat rencontrent des touches terreuses, une riche confiture de baies et des amandes épicées. Des notes épicées de chêne et des fruits séchés complètent l’ensemble.
• Finale: La très longue finale est intensément marquée par les épices et le chocolat. Les épices continuent d’évoluer et se mêlent à des notes de chêne légèrement douces et de caramel brun.

Distillerie/Embouteilleur:

Aberlour se trouve au bord du Lour Burn, dans le Speyside écossais. James Fleming a fondé la distillerie en 1879. Après qu’un incendie a détruit une partie des installations en 1898, elle a été reconstruite sous la direction de Charles Doig, architecte spécialisé dans les distilleries.

L’embouteilleur indépendant Duncan Taylor, établi à Huntly, a sélectionné et embouteillé ce whisky. Fondée en 1938, l’entreprise a étudié pendant de nombreuses années les effets d’une maturation supplémentaire en petits fûts sur des Single Malts et des Single Grains déjà vieillis. Ces essais ont donné naissance à la gamme Octave. Pour les octaves de xérès, d’anciens fûts de xérès sont transformés en Espagne en fûts plus petits ; l’affinage qui suit enrichit le caractère du whisky précédemment vieilli dans de plus grands fûts.

Faits: