Ardnahoe Chairmans Selection 6 y.o. - Heavily Peated Sherry & Bourbon Casks

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 60.2% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition limitée de six ans Chairman’s Selection est la première issue des stocks fortement tourbés d’Ardnahoe. Elle réunit des hogsheads d’Oloroso de premier remplissage, des quarter casks de PX de premier remplissage et des fûts de bourbon de premier remplissage. Selon les directives du fondateur et président Stewart Laing, le whisky a été embouteillé brut de fût à 60.2%, sans colorant et sans filtration à froid. Chaque bouteille de 0.7 litres contient également une lettre personnelle de Stewart Laing.

L’association des trois types de fûts rencontre un profil aromatique résolument dominé par la fumée : des notes salines côtières et le cacao accompagnent la fumée de tourbe, tandis que la crème au citron, le malt miellé et les prunes compotées apportent des contrastes doux et fruités. La cendre, le poivre noir et le caramel au beurre salé définissent la finale sèche.

Notes de dégustation:

• Nez: Une puissante fumée de tourbe arrive au nez avec des notes salines côtières et un cacao intense.
• Bouche: En bouche, la fumée devient terreuse et évoque des braises ; la crème au citron, le malt miellé et les prunes compotées apportent des contrastes doux et fruités.
• Finale: La finale longue et de plus en plus sèche associe des braises de tourbe cendrées, du poivre noir fraîchement concassé et une nuance de caramel au beurre salé.

Distillerie/Embouteilleur:

Ardnahoe Distillery produit et embouteille ce single malt d’Islay. Située au bord du Loch Ardnahoe, dans le nord-est d’Islay, la distillerie est née du souhait de Stewart Laing et de ses fils Andrew et Scott de produire leur propre whisky après la fondation de Hunter Laing & Co. en 2013. Sa construction a commencé fin 2016 ; les premières distillations ont eu lieu en octobre 2018 et le fût 001 a été rempli le 9 novembre de la même année.

Ardnahoe utilise pour sa production l’eau du Loch Ardnahoe voisin. La fermentation dure environ 65 à 70 heures. Deux alambics dotés de bras de lyne inhabituellement longs et inclinés vers le bas assurent un contact prolongé avec le cuivre ; les vapeurs sont ensuite condensées dans des serpentins traditionnels, une particularité rare sur Islay. Grâce à une distillation lente et douce, Ardnahoe cherche à produire un distillat fruité et tourbé.

Faits: