Aultmore 2013, 12y.o Serie 026 - North Star

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.7% | Filtration à froid: Non

Particularités:

Ce whisky a été distillé en mai 2013, puis élevé pendant douze ans dans un hogshead de premier remplissage. North Star Spirits l’a commercialisé en août 2025 dans le cadre de la Cask Series 026, à son degré naturel de fût de 57.7%. Le fût a produit 251 bouteilles. Aucun colorant n’a été ajouté et le whisky n’a pas été filtré à froid.

Notes de dégustation:

• Nez: Des nuances de mousse et de terre humide contrastent avec la pêche et l’abricot. Des fleurs sauvages, un miel doux, de la pomme croquante et de la poire s’ajoutent au zeste de citron, à la vanille et à une douce chaleur maltée.
• Bouche: En bouche, le whisky est crémeux et puissant. L’avoine salée, un peu de cassonade et une délicate note sèche de pêche s’accordent avec la poire, la compote de pommes, le sucre d’orge et un toffee crémeux. Les agrumes, les épices, les pâtisseries chaudes, le chêne léger, le poivre blanc et une douce nuance herbacée apportent davantage de relief. Avec un peu d’eau, les fruits et une douceur soyeuse ressortent plus nettement.
• Finale: La finale longue et nette reste sèche, associant un malt miellé à de douces épices et à des fruits frais. Une douceur fruitée discrète persiste enfin.

Distillerie/Embouteilleur:

Aultmore Distillery se trouve près de Keith, dans le Speyside. Fondée par Alexander Edward, elle a commencé à produire en 1897. Son nom fait référence à l’Auchinderran Burn, le ruisseau qui l’alimente en eau. Une grande partie de son malt est destinée aux assemblages, si bien que les single malts Aultmore proposés séparément restent relativement rares. La distillerie est étroitement liée à Dewar's depuis 1923 et appartient aujourd’hui, par l’intermédiaire de John Dewar & Sons, au portefeuille de whiskies écossais de Bacardi.

North Star Spirits est un embouteilleur indépendant familial fondé à Glasgow par Iain Croucher en 2016. L’entreprise sélectionne avec soin des fûts de whisky écossais et les propose sous forme d’embouteillages distincts.

Faits: