Aultmore 2017/2026 - 8 y.o. - Amontillado Sherry Cask Finish #9549873 - The Octave (Duncan Taylor)

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 54% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Distillé en mai 2017, cet Aultmore a bénéficié d’une finition dans l’octave de sherry Amontillado 9549873. En janvier 2026, Duncan Taylor a embouteillé ce whisky de huit ans à 54% ; le fût n’a produit que 85 bouteilles.

Ce whisky n’est ni filtré à froid ni coloré. Il associe la fraîcheur herbacée et le caramel au chocolat noir, à l’Amontillado sec, au poivre noir et au chêne ; des fruits mûrs, des notes de fruits à coque et une texture sirupeuse complètent ce profil puissant et sec.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fraîcheur herbacée et la douceur délicate du caramel dominent, suivies de fruits mûrs et de notes de fruits à coque.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre puissant et sirupeux. Le chocolat noir, l’Amontillado sec, les épices intenses et le chêne sec lui confèrent de la densité et une structure austère.
• Finale: La finale persiste longuement et reste sèche ; le poivre noir apporte un accent marqué, tandis que le chêne porte la conclusion.

Distillerie/Embouteilleur:

Aultmore a commencé à produire en 1897. Cette distillerie du Speyside a été fondée par l’entrepreneur local Alexander Edward. Son single malt constitue la base de cette édition The Octave mise en bouteilles par un embouteilleur indépendant.

En tant qu’embouteilleur indépendant, Duncan Taylor assure la finition en fût d’Amontillado et la mise en bouteilles. Pour The Octave, l’entreprise travaille avec une sélection de petits fûts. Leur surface intérieure en bois est plus grande par rapport au volume de liquide que celle des grands fûts, ce qui permet à l’influence du bois d’intensifier la saveur, le caractère et la complexité en un temps comparativement court.

Faits: