Australia 2007/2025 - 17 y.o. (The Rum Trail)

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 48% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce rhum australien de The Rum Trail associe un vieillissement tropical à un vieillissement continental. Après sa distillation en 2007, il a d'abord passé dix ans en chêne américain en Australie, puis sept années supplémentaires en fûts de bourbon de deuxième remplissage en Grande-Bretagne. Cette seconde étape prolonge le vieillissement et ne constitue pas un simple affinage de courte durée. Elixir Distillers a embouteillé le rhum en 2025 à 48%, pour une édition de 450 bouteilles.

La production commence par une longue fermentation à l'aide d'une souche de levure propre à la distillerie, qui favorise le caractère fruité prononcé. Une première distillation en colonne est suivie d'un second passage dans un alambic en cuivre de type pot still. Cet enchaînement contribue à la sensation huileuse en bouche. Aux notes de banane mûre et de raisins sultanines s'ajoutent l'eucalyptus, la menthe et la confiture de mûres. Le rhum ne contient ni sucre ajouté ni colorant caramel et n'est pas filtré à froid.

L'étiquette jaune ornée d'oiseaux verts distingue cet embouteillage en petit lot. La bouteille contient 0.7 litre et est proposée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les notes de banane se mêlent à une touche évoquant nettement le gazole. Des raisins secs et des raisins de Corinthe complètent les arômes.
• Bouche: En bouche, le rhum se montre dense et ample, avec une texture huileuse. Des raisins sultanines macérés dans l'alcool et des bananes trop mûres cuites au four marquent les saveurs. S'y ajoutent du lait concentré, de la mangue séchée et de la menthe séchée.
• Finale: En finale, la sensation sur la langue devient plus sèche. La menthe, l'estragon et les fruits tropicaux séchés au soleil persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Le rhum provient de la plus ancienne distillerie de rhum agréée d'Australie, située sur la côte du Queensland. Elixir Distillers assure la sélection, la poursuite du vieillissement et l'embouteillage. Sukhinder Singh et son équipe sont à l'origine de The Elixir Trails : ils sélectionnent des spiritueux de différentes origines et placent leurs méthodes de production respectives au cœur de la gamme.

Pour The Rum Trail, l'équilibre entre le vieillissement dans le pays d'origine et sa poursuite en Europe joue un rôle central. L'équipe utilise ses chais écossais pour faire évoluer les rhums sélectionnés sans masquer leur caractère régional par des fûts d'affinage particulièrement intenses. Sa méthode comprend également une réduction progressive au degré de dégustation, afin de laisser l'eau ajoutée s'intégrer au rhum.

Faits: