Belshazzar Vermouth Blanc

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 18% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Belsazar White repose sur une cuvée de Gewürztraminer et une cuvée de vins doux. Les vins proviennent du Kaiserstuhl et du Markgräflerland, dans le sud du pays de Bade. L’eau-de-vie de pomme de Schladerer complète la base de vin, tandis que le moût de raisin régional apporte la douceur. L’absinthe et d’autres extraits végétaux offrent un contrepoint épicé et amer.

Après l’assemblage des ingrédients, le vermouth repose dans des récipients en grès. Les composants peuvent ainsi se fondre sans apport de notes boisées. De couleur dorée, White présente un profil aromatique doux et délicat, avec une légère note de vanille, de la pêche séchée et de l’orange ; les herbes et les épices complètent le fruit.

Avec ses 18% d’alcool, Belsazar White se prête à une dégustation sur glace, avec du tonic ou en cocktail. Une température de service de 4 à 6 °C convient à son style. Après ouverture, la bouteille doit être conservée au réfrigérateur.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les impressions épicées et fruitées se mêlent à des notes florales.
• Bouche: En bouche, le vermouth est ample, épicé et doux. Une fine nuance amère complète les saveurs.
• Finale: La finale est nette et délicatement amère, avec une sensation de fraîcheur.

Distillerie/Embouteilleur:

Maximilian Wagner et Sebastian Brack ont fondé Belsazar avec l’idée de créer un vermouth allemand associant la culture des bars berlinois à la viticulture du sud du pays de Bade. La production a lieu dans le Breisgau, en collaboration avec Schladerer. Cette entreprise familiale de la Forêt-Noire produit des eaux-de-vie de fruits depuis 1844 et fournit les distillats de fruits utilisés dans les recettes de vermouth.

Pour l’aromatisation, Belsazar utilise la macération : les herbes, les épices, les fleurs et les écorces libèrent leurs arômes dans le liquide contenu dans de grandes bonbonnes en verre. L’absinthe en constitue un ingrédient central. La marque associe ces extraits à des vins régionaux, à de l’eau-de-vie de fruits et à du moût de raisin ; le repos qui suit dans des récipients neutres sur le plan gustatif permet à ces ingrédients de s’harmoniser.

Faits: