Ben Nevis 2014/2025 - 10 y.o. - Signatory 100 PROOF Edition #63

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.1% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

La 100 Proof Edition #63 réunit des whiskies Ben Nevis du millésime 2014 élevés dix ans en butts de xérès Pedro Ximénez de premier remplissage et Oloroso de second remplissage. Les deux types de fûts façonnent un profil puissant marqué par les fruits noirs, le chocolat, le malt, l’orange et les épices.

Le whisky a été embouteillé en 2025 à 57,1 % vol., sans colorant et sans filtration à froid. Les raisins secs, le sirop de sucre brun et le chocolat lui donnent de la matière, tandis que l’orange, le malt et les épices du fût complètent son profil ample et persistant.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des fruits noirs, du sirop de sucre brun et du cacao, accompagnés d’orange, de chêne et d’épices discrètes.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre puissant et ample. Les raisins secs, le toffee, le chocolat noir et le malt s’associent aux abricots secs et à une légère douceur évoquant le miel.
• Finale: La finale est longue et chaleureuse ; le xérès, les épices, les fruits secs et les tanins de chêne légèrement asséchants persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 1825 par John MacDonald, la Ben Nevis Distillery se trouve à la périphérie de Fort William, près du Ben Nevis. Pour la fermentation, elle emploie notamment des cuves en bois et de la levure de brasserie ; la distillation lente produit un distillat puissant et profond, bien adapté à l’élevage dans d’anciens fûts de xérès. La distillerie a produit le single malt des Highlands utilisé pour cet embouteillage.

Andrew Symington et son frère ont fondé Signatory Vintage en 1988. Après l’acquisition de l’Edradour Distillery en 2002, Signatory avait transféré l’ensemble de ses activités à Pitlochry en 2007 et y avait agrandi ses entrepôts afin d’accueillir plus de 20 000 fûts. En qualité d’embouteilleur indépendant, Signatory Vintage a sélectionné les butts de PX et d’Oloroso, assemblé les whiskies qui y avaient été élevés et assume la responsabilité de la 100 Proof Edition #63.

Faits: