Bimber Peated Single Malt - Moscatel Sherry #465 - Fondations

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 58.5% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette édition Foundations, le single malt tourbé de Bimber a vieilli dans le fût de xérès Moscatel no 465. Ce fût unique associe le caractère fumé du whisky aux notes fruitées et sucrées qui ressortent aux côtés de la tourbe lors de la dégustation. Distillée en 2019, cette édition compte 301 bouteilles.

Le whisky est embouteillé à 58.5% dans une bouteille de 0.7 litre accompagnée d’un tube. Il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. Des impressions terreuses et florales accompagnent la fumée au nez ; en bouche, le miel de bruyère, les figues et les raisins secs apportent un contrepoint fruité et sucré.

Notes de dégustation:

• Nez: Au premier nez, le whisky évoque la terre humide, les fleurs séchées et la cendre, avec une légère touche de Tiger Balm. À l’aération s’ajoutent des pétales de rose et de l’orange confite, ainsi que du cuir de Russie et de l’encens.
• Bouche: En bouche, le miel de bruyère, les figues et les raisins secs contrastent avec une note de tourbe huileuse. Le goudron et la fumée participent à ce caractère fumé, aux côtés d’une note épicée légèrement médicinale.
• Finale: La longue finale débute sur des notes épicées et médicinales, avant qu’apparaisse une note douce de lait de coco. Des impressions salines et camphrées, ainsi qu’une note rappelant la viande des Grisons, persistent.

Distillerie/Embouteilleur:

Bimber est une distillerie indépendante de l’ouest de Londres. Ses premiers fûts ont été remplis en 2016 et son premier single malt est paru en 2019. L’orge provient d’une seule exploitation et est maltée sur des aires de maltage traditionnelles. Bimber procède à l’empâtage à la main et laisse fermenter le moût pendant environ sept jours dans des cuves en bois, avant de le distiller dans de petits alambics en cuivre chauffés directement.

Les cuves de fermentation ouvertes, en chêne blanc américain légèrement toasté, ont été conçues avec le tonnelier de Bimber. Des plaques de refroidissement maintiennent la température de fermentation constante, et Bimber utilise ses propres souches de levure.

Faits: