Whisky tourbé sauvage Black Wood 12 ans Triple Cask

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Black Wood Triple Cask, les whiskys vieillis séparément ne sont assemblés qu’après leur séjour en fût. Wild associe ainsi le chêne de la Forêt-Noire à des fûts de vins Amarone et Muscatel. Les millésimes diffèrent, mais le whisky le plus jeune a vieilli au moins douze ans dans de petits fûts en bois. Dans le fût ayant longtemps contenu du Muscatel, les douelles épaisses ont absorbé le vin. Les fûts de Muscatel apportent douceur et épices ; ceux d’Amarone fournissent des tanins qui donnent de la structure au whisky.

La fumée prend naissance dès le maltage : l’orge est séchée au-dessus d’un feu de tourbe. Après une triple distillation, le distillat est ramené à 63% avec de l’eau de source de la Forêt-Noire avant son vieillissement en fût. Le single malt fini est embouteillé non filtré à 46% dans une bouteille de 0.7 litre et ne contient aucun colorant ajouté.

Notes de dégustation:

• Nez: Le miel, l’orange, le melon et la poire marquent le nez. La vanille et le caramel complètent les fruits, tandis que le chêne et la fumée restent discrets en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, les notes de fruits exotiques et l’orange amère rencontrent la vanille et le caramel. Les saveurs associent douceur et épices.
• Finale: La vanille domine nettement la longue finale. Les fruits exotiques accompagnent une persistance saline et tourbée.

Distillerie/Embouteilleur:

WILD Schwarzwaldbrennerei & Weingut GmbH est une entreprise familiale située à Gengenbach. Son histoire dans la distillation remonte à 1855. Outre le whisky, elle produit notamment des eaux-de-vie de fruits, des liqueurs, du rhum et du gin. Pour ses eaux-de-vie de fruits, la famille exploite un réseau de prairies plantées d’arbres fruitiers qui lui appartiennent et qui s’est constitué au fil du temps ; les connaissances en arboriculture et en distillation se transmettent depuis plusieurs générations.

La fabrication de Black Wood commence elle aussi près de la distillerie : l’orge de printemps pousse sur le site de l’entreprise et est transformée dans une malterie locale. De retour à Gengenbach, le malt est concassé puis mélangé à de l’eau de source douce pour l’empâtage. Des levures sauvages assurent ensuite la fermentation.

Faits: