Blackwater 2021/2025 - 3 y.o. - Bourbon Barrel - Master of Malt

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 55% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt irlandais a été distillé chez Blackwater en novembre 2021, exclusivement à partir d’orge Hunter maltée. Après trois ans dans un fût de bourbon de premier remplissage, Master of Malt a embouteillé ce fût unique en février 2025 à 55% d’alcool. Limitée à 283 bouteilles, cette édition de 0.7 litres est sans colorant ajouté et n’a pas été filtrée à froid.

Son profil sensoriel associe le malt crémeux et l’avoine à une pâte levurée, aux fruits à noyau et au citron. Le melon, la poire et le coing s’accompagnent de noisette, de riz au lait crémeux et de chocolat blanc, avant que le chêne résineux, la noix de muscade et un tendre fudge à la vanille n’apportent des accents épicés.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des fruits à noyau tendres et charnus, un soufflé au citron et une avoine crémeuse. Une pâte à crêpes, une crème fraîche à la noisette et de francs arômes de chêne suivent, tandis qu’une touche de résine apparaît en arrière-plan.
• Bouche: En bouche, les fruits tendres s’associent à des épices équilibrées et à des nuances crémeuses. Le melon, la poire et le coing apparaissent d’abord, suivis d’une pâte levurée et d’un riz au lait crémeux ; le chocolat blanc équilibre la chaleur résineuse du pin.
• Finale: La finale réunit les épices résineuses du chêne, des biscuits au lait malté et des biscottes, avec une touche chaleureuse de noix de muscade et un tendre fudge à la vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

Fondée en 2014, la distillerie Blackwater occupe une ancienne quincaillerie des années 1950 reconvertie à Ballyduff Upper, au bord de la rivière Blackwater, dans l’ouest du comté de Waterford. Pour ses whiskeys, elle privilégie de longues fermentations lentes dépassant parfois 100 heures, suivies d’une double distillation. Le distillat est recueilli à environ 71% d’alcool afin de préserver autant que possible le caractère des céréales, puis transporté dans le comté de Wexford pour son vieillissement en fût.

Master of Malt a sélectionné ce fût de bourbon de premier remplissage pour sa gamme indépendante d’embouteillages limités. Pour les éditions de cette gamme, l’entreprise renonce au colorant ajouté et à la filtration à froid ; ce fût de Blackwater a produit 283 bouteilles.

Faits: