Bodegas Sherry Pedro Ximenez La Cigarrera - neue Ausstattung

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 15% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La douceur concentrée de ce Pedro Ximénez prend naissance dans les raisins : après la récolte, ils sont séchés au soleil sur des nattes en sparte, ce qui augmente leur concentration en sucre. La fermentation est ensuite interrompue par l’ajout d’alcool vinique, préservant ainsi une grande partie de la douceur naturelle des raisins.

Le vin bénéficie d’un élevage oxydatif en fûts de chêne américain selon le système traditionnel des criaderas et soleras, qui associe des vins issus de différentes récoltes. Cet élevage contribue à sa couleur acajou profonde et à son aspect dense. Cette bouteille contient 0.7 litre de vin à 15% d’alcool.

Avec sa douceur prononcée et ses notes chocolatées, ce xérès accompagne les desserts, notamment la glace à la vanille ou les pâtisseries. Il peut aussi se déguster seul comme vin de dessert. Une température de service de 12 à 14 °C constitue un bon point de départ ; selon les préférences personnelles, il peut également être servi plus frais.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les raisins secs et d’autres fruits séchés dominent. De fines notes de miel et de caramel complètent ce bouquet dense.
• Bouche: En bouche, une douceur prononcée s’allie au chocolat noir. La texture est soyeuse, concentrée et ample.
• Finale: La finale très longue reste veloutée et prolonge les notes de fruits séchés.

Distillerie/Embouteilleur:

Bodegas La Cigarrera se trouve dans le centre historique de Sanlúcar de Barrameda, à la limite entre les quartiers haut et bas de la ville. Les origines de cette entreprise familiale remontent à 1758, lorsque Joseph Colóm Darbó y acquit des biens immobiliers. Trois chais d’élevage entourent une cour andalouse du XVIIIe siècle. La cour permet l’aération des chais ; une vigne apporte de l’ombre en été et influence le microclimat.

Jusqu’en 1998, la bodega exerçait exclusivement comme almacenista : elle stockait et élevait des vins destinés à être revendus à d’autres entreprises vinicoles. Elle a ensuite commencé à commercialiser ses propres vins en bouteille sous la marque La Cigarrera. Outre la manzanilla typique de Sanlúcar, la maison pratique aussi l’élevage oxydatif de l’Amontillado, de l’Oloroso, du Moscatel et du Pedro Ximénez. Le nom de la marque rappelle les femmes qui travaillaient dans les manufactures de tabac de Sevilla et Cádiz ou vendaient du tabac roulé dans les rues.

Faits: