Single Malt américain tourbé Boulder Spirits

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour ce single malt américain, Boulder Spirits adapte une méthode de distillation en alambic à repasse d’inspiration écossaise aux conditions sèches et à l’altitude du Colorado. Il est élaboré exclusivement à partir d’orge maltée ; le malt tourbé apporte la fumée. Le whisky vieillit au moins trois ans, uniquement dans des fûts de chêne américain neufs dont l’intérieur vient d’être carbonisé. Le chêne blanc américain reçoit un niveau de carbonisation Char #3.

Embouteillé à 46%, ce whisky associe la fumée froide à des fruits doux, des notes torréfiées et des épices. Le chocolat noir, l’espresso et la pomme cuite côtoient la poire, la vanille et le caramel ; la cannelle, le clou de girofle et des notes terreuses complètent ces impressions. L’influence de la tourbe reste relativement légère et laisse de la place aux autres arômes.

D’autres nuances évoquent les jeunes pousses d’épicéa, la crème brûlée et la fraîcheur d’une pluie printanière en montagne. Des notes terreuses et un caractère riche complètent cet ensemble.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la fumée tourbée est nettement perceptible sans masquer les autres arômes. Une fumée légère accompagne la prune, la fraise, le malt et le chêne grillé.
• Bouche: En bouche, le whisky présente une texture huileuse et ample. Le chocolat noir, la poire et une légère fumée tourbée apparaissent d’abord. Le café, le cacao et un caramel dense et doux se révèlent ensuite, avant que les notes terreuses, le chêne et le clou de girofle ne marquent le fond du palais.
• Finale: Dans la finale persistante, la fumée, le café, le chocolat noir et le caramel restent présents. Un chêne légèrement sec complète ces dernières sensations.

Distillerie/Embouteilleur:

Boulder Spirits produit ses spiritueux à Boulder, dans le Colorado. Les origines écossaises d’Alastair Brogan façonnent son approche : la distillerie travaille le malt d’orge dans un alambic écossais à repasse et utilise l’eau d’Eldorado Springs pour ajuster le degré d’alcool avant l’embouteillage. Le whisky vieillit en chêne blanc américain dans le climat sec d’altitude du Colorado.

L’alambic en cuivre provient de Forsyth. Pour Peated American Single Malt, Boulder Spirits applique la même distillation lente que pour New American Single Malt. Plutôt que de laisser la tourbe définir entièrement le whisky, la distillerie souhaite ici que la fumée ne constitue qu’une partie de son caractère global.

Faits: