Callington Mill Festive Cask 2025 - Tasmanian Cool Climate Single Malt

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Pour Festive Cask 2025, Callington Mill assemble des single malts provenant de fûts de xérès et de porto sélectionnés. Embouteillé à 46%, ce whisky n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Son profil aromatique festif associe pudding de Noël et écorce d’orange confite au caramel, au vin rouge épicé, au chocolat noir et à l’expresso. La bouteille de 0.7 litres est proposée dans un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des raisins sultanines épicés, du massepain et des prunes séchées. Un pudding de Noël cuit à la vapeur apporte des fruits mûrs et du zeste d’orange, tandis que le beurre chaud au brandy et la pomme au four complètent l’ensemble.
• Bouche: Une vague puissante de fruits secs ouvre la bouche avant de laisser place à un chêne sec et épicé. Des raisins noirs, de l’écorce d’agrumes confite, de la noix de muscade et un soupçon de crème au brandy sont équilibrés par des tanins légèrement amers.
• Finale: La longue finale commence sur une douceur évoquant la confiture et une texture huileuse, puis s’estompe sur un profil demi-sec aux épices festives. Du tabac affiné et de chaudes notes de gâteau aux fruits persistent en dernier lieu.

Distillerie/Embouteilleur:

Callington Mill Distillery est une entreprise familiale appartenant aux familles Ibrahim et Nicolas. Cette distillerie moderne a été construite en 2021 sur le site restauré du moulin d’Oatlands. Elle doit son nom au moulin à vent historique que l’entrepreneur John Vincent y fit bâtir en 1837.

La distillerie élabore ses single malts à partir d’eau, d’orge maltée et de levure. L’eau provient de la Blackman River voisine, tandis que la fermentation dure sept jours, une durée inhabituellement longue. Sa propre tonnellerie, Callington Mill Cooperage, se procure et fabrique les fûts de chêne dans lesquels mûrissent les single malts. Le programme de maturation privilégie d’anciens fûts de vins fortifiés provenant de la vallée du Douro, du triangle du xérès et d’Australie.

Faits: