Callington Mill Rare Cognac Single Cask - Tasmanian Cool Climate Single Malt

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 66.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cet embouteillage constitue la première édition de la série Rare Single Cask. Le single malt tasmanien a mûri dans un unique ancien fût de Cognac en chêne français du Limousin. L’influence du fût se manifeste par une association de fruits à noyau mûrs, de vanille chaleureuse, d’épices délicates et de bois de cèdre.

Le whisky a été embouteillé brut de fût à 66.4%, pour un total de 996 bouteilles. Il est sans colorant et sans filtration à froid, et il est proposé dans un coffret haut de gamme.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez révèle des fruits à noyau mûrs et des abricots secs, accompagnés de vanille chaleureuse et d’une discrète touche de noix de muscade.
• Bouche: En bouche, le whisky se montre doux et associe une pêche juteuse à une vanille crémeuse et à des épices délicates.
• Finale: La finale persiste longuement et s’achève sur du bois de cèdre épicé et une touche de vanille.

Distillerie/Embouteilleur:

La Callington Mill Distillery exerce son activité à Oatlands, dans l’intérieur de la Tasmanie, où le moulin restauré de Callington Mill et son site historique façonnent le cadre. John Vincent fit construire le moulin à vent en 1837 ; parallèlement à l’exploitation officielle du moulin, il dirigeait alors aussi une distillerie clandestine. La distillerie actuelle est née de la vision de son fondateur, John Ibrahim. Après sa rencontre avec Bill Lark et un voyage commun en Écosse, Ibrahim a conçu une installation moderne pour ce lieu.

Pour ses single malts, la distillerie utilise de l’eau de la Blackman River voisine, de l’orge maltée et de la levure. Selon Callington Mill, la fermentation dure sept jours. La maturation s’effectue dans des fûts de chêne sélectionnés, et la distillerie travaille également avec sa propre tonnellerie. Dans cet embouteillage issu d’un fût unique, l’orge cultivée localement rencontre un ancien fût de Cognac en chêne du Limousin.

Faits: