Caol Ila 2014/2025 - 11 y.o. - Amontillado Sherry HHD #386648 - James Eadie

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 57.4% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Cette édition issue d’un fût unique, destinée aux marchés d’exportation, a été distillée chez Caol Ila en 2014, puis embouteillée en 2025 à l’âge de onze ans. Durant ses onze derniers mois, le whisky a mûri dans le hogshead de xérès Amontillado de second remplissage numéro 386648, en chêne européen. James Eadie a embouteillé le whisky à la force du fût, avec un titre alcoométrique de 57.4%, pour un total de 321 bouteilles; il n’est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté.

Le profil aromatique associe la fumée de tourbe, les algues et le citron à des noix grillées. Le sel, la douceur maltée, les nuances sèches d’Amontillado, le poivre et le chêne complètent son caractère maritime.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, une subtile fumée de tourbe s’associe à des notes d’Amontillado, de fruits secs et de noix.
• Bouche: En bouche, une fumée intense, la douceur mûre des fruits secs et des notes prononcées de noix rencontrent un chêne puissant et des épices structurées.
• Finale: La finale persiste longuement, sèche, épicée et marquée par le bois, tandis qu’une fumée prononcée et la fine amertume des noix grillées se prolongent.

Distillerie/Embouteilleur:

Caol Ila a été fondée sur Islay en 1846 et se trouve au nord-est de l’île, au bord du Sound of Islay. Lors de sa vaste reconstruction au début des années 1970, ses six alambics ont été reproduits afin de préserver le profil caractéristique de la distillerie. Caol Ila utilise de l’orge maltée à Port Ellen et l’eau du Loch nam Ban; son style est réputé pour sa fumée de tourbe, ses notes d’algues et sa texture huileuse.

L’embouteilleur indépendant James Eadie se spécialise dans les finitions en fût ainsi que dans les embouteillages issus d’un fût unique et de petits lots. L’entreprise actuelle perpétue l’héritage de l’activité historique de brassage et d’embouteillage fondée par James Eadie en 1854; son arrière-arrière-petit-fils Rupert Patrick a fait revivre le nom familial et sa tradition du whisky. Pour cette édition, James Eadie a embouteillé le whisky du fût 386648 après sa finition de onze mois en fût d’Amontillado.

Faits: