Caol Ila 2016/2026 - 10 y.o. - 1st and 2nd Fill Oloroso Sherry Butts Finish - Sig un-chill

Volume: 0.7 litres | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Non | Colorant: Non

Particularités:

Ce single malt d’Islay, distillé en 2016, a vieilli pendant 10 ans avant de recevoir chez Signatory Vintage une finition en fûts de sherry Oloroso de type butt de 1er et 2e remplissage. Issu de l’Un-Chillfiltered Collection, il est embouteillé à 46% dans un volume de 0.7 litres, sans colorant ajouté ni filtration à froid.

Sur le plan aromatique, la puissante fumée de tourbe fait contrepoint aux raisins secs, aux figues et au chocolat noir. Le caramel salé, le chêne épicé et le massepain relient le caractère fumé du distillat aux influences de la finition en Oloroso.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez associe une douce fumée de tourbe aux raisins secs et au chocolat amer, complétés par des amandes grillées.
• Bouche: Les figues, les baies noires et le caramel crémeux apportent de l’ampleur en bouche. Le massepain et les notes épicées prononcées du chêne donnent de la structure à l’ensemble.
• Finale: La fumée de tourbe, le chocolat noir et le chêne épicé restent présents dans la longue finale. Une fine salinité et une douceur de sherry persistante viennent la parfaire.

Distillerie/Embouteilleur:

Hector Henderson a fondé la distillerie Caol Ila en 1846 sur la côte est d’Islay. La distillerie se trouve près de Port Askaig, sur le Sound of Islay, qui sépare Islay de l’île voisine de Jura. C’est là que ce single malt a été produit; la marque Caol Ila appartient à Diageo.

En tant qu’embouteilleur indépendant, Signatory Vintage a assuré le vieillissement, la finition en Oloroso et la mise en bouteille. Andrew Symington a fondé l’entreprise en 1988; aujourd’hui, Signatory Vintage travaille sur le site d’Edradour à Pitlochry.

Faits: