Édition Distillers Caol Ila

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 43% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

La seconde maturation en fûts de Moscatel donne à cette Caol Ila Distillers Edition son caractère particulier. Le single malt vieillit d’abord dans des fûts de chêne américain et européen déjà utilisés pour la maturation du whisky. La phase suivante se déroule dans des fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du Moscatel, dont les parois intérieures ont été de nouveau carbonisées. Ils sont dotés de fonds neufs en chêne américain fortement carbonisés.

Depuis 1997, la gamme Distillers Edition paraît chaque année en quantités limitées. Elle associe une sélection de fûts adaptée au style de chaque distillerie à une phase de maturation supplémentaire. Chez Caol Ila, la fumée puissante demeure, tandis que la douceur et un fruit discret complètent les saveurs. Cet embouteillage officiel titre 43% et se présente dans une bouteille de 0.7 litre avec emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: La fumée et les épices se manifestent immédiatement. À mesure que le nez s’ouvre, des notes fraîches et nettes apparaissent, évoquant un feu de camp éteint avec de l’eau. Les impressions fruitées restent discrètes à leurs côtés.
• Bouche: Le corps est de poids moyen, avec une texture ferme, huileuse et souple. L’attaque douce enveloppe le palais avant qu’une fumée puissante ne se révèle. La douceur et de discrètes notes boisées et épicées équilibrent le caractère fumé concentré.
• Finale: La finale longue et puissante reste fumée et épicée et réchauffe le palais.

Distillerie/Embouteilleur:

Caol Ila se trouve près de Port Askaig, sur Islay, et fait face à l’île de Jura, de l’autre côté du détroit d’Islay. Le nom gaélique de la distillerie signifie « détroit d’Islay ». Hector Henderson a fondé la distillerie en 1846 ; la disponibilité d’eau douce a notamment motivé le choix de cet emplacement. Pendant longtemps, les approvisionnements et les fûts ont été transportés par le navire côtier Pibroch.

Aujourd’hui, Caol Ila compte parmi les plus grands producteurs de Scotch whisky de l’île et élabore des single malts tourbés et non tourbés. Des échangeurs de chaleur pour le moût, le moût fermenté et les systèmes de nettoyage contribuent à économiser l’énergie lors de la production. Les résidus de céréales issus du brassage sont réutilisés pour l’alimentation animale.

Faits: