Cartron - Creme de Cassis

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 19% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

La Double Crème de Cassis de Bourgogne place le cassis au cœur de son caractère. Joseph Cartron utilise la variété Noir de Bourgogne, dont les baies sont récoltées à pleine maturité sur les coteaux de la région viticole bourguignonne. Cette liqueur bénéficie de l'indication géographique protégée IGP Crème de Cassis de Bourgogne. Son caractère fruité concentré et sa texture douce en font une expression particulièrement riche de ce grand classique des liqueurs de Bourgogne.

Dans le verre, la liqueur présente une robe rouge grenat brillante et presque opaque, avec des reflets bleutés et des traces violettes sur les parois. Elle convient aussi bien à un Kir au vin blanc qu'à d'autres cocktails au cassis. La bouteille proposée ici contient 0.7 litre à 19% d'alcool.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, le cassis domine avec densité et intensité. Le fruit concentré évoque une purée de cassis.
• Bouche: En bouche, la liqueur est ample et ronde. Une douceur délicate accompagne un cassis nettement mûr ; la texture est veloutée et soyeuse, sans lourdeur. La liqueur ne présente pas de mordant.
• Finale: La finale reste nette. Elle se prolonge exceptionnellement longtemps, avec une persistance aromatique qui dépasse 25 secondes.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron est établi depuis 1882 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Depuis cinq générations, la maison transmet son savoir-faire en matière de liqueurs de fruits et de spiritueux régionaux. Outre les crèmes de fruits et les liqueurs, sa gamme comprend des eaux-de-vie de fruits ainsi que du Marc et de la Fine de Bourgogne, liés à la tradition viticole de la région.

Pour ses crèmes de fruits, Cartron choisit les variétés et les dates de récolte en fonction du goût propre à chaque fruit. Pour la Crème de Cassis, les baies sont mises à macérer dans un alcool agricole de haute pureté, puis du sucre est ajouté. Cette macération transmet les arômes du fruit à l'alcool. L'équilibre entre fruit, alcool et sucre constitue un élément central de la méthode de la maison.

Faits: