Cartron - Liqueur de Bergamote

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 20% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette liqueur de bergamote, Joseph Cartron associe le jus des fruits à leurs huiles essentielles aromatiques. Les variétés italiennes de bergamote Fantastico, Feminello et Castagrano sont utilisées. Après le pressage des fruits, les huiles essentielles sont distillées, puis assemblées avec le jus et de l’alcool de haute pureté. Du sucre cristallisé est ensuite ajouté et se dissout dans le mélange. La fabrication réunit ainsi deux éléments distincts de cet agrume : son jus et les huiles de son écorce.

Le résultat associe le caractère de la bergamote à la douceur, à l’acidité fruitée et à de fines notes amères. La liqueur présente une teinte d’albâtre opalescente. Elle contient 20% d’alcool et est proposée ici en bouteille de 0.7 litre. Elle se déguste pure et bien fraîche ; en cocktail, elle convient par exemple à un spritz avec du Crémant et de l’eau gazeuse, ou à un fizz avec du rhum.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la liqueur est fraîche et ouverte, avec un parfum d’écorce de citron.
• Bouche: En bouche, le fruit et la douceur s’équilibrent. La texture est souple et ronde, accompagnée de fines notes amères.
• Finale: L’acidité fruitée reste perceptible dans la finale persistante et lui apporte de la fraîcheur.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron a été fondé en 1882 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, où la maison est toujours établie. Cette entreprise familiale s’est notamment fait connaître grâce à sa Crème de Cassis de Bourgogne, élaborée à partir de cassis de la région. Pour les fruits locaux, la maison travaille avec des producteurs auxquels la lient des relations tissées au fil des générations. Les ingrédients qui ne poussent pas en Bourgogne sont sélectionnés dans d’autres régions de culture.

La transformation est adaptée à chaque fruit ou ingrédient végétal : la gamme fait appel aussi bien à la macération à froid dans des cuves en acier inoxydable qu’à la macération à chaud dans un alambic en cuivre. La durée de transformation, la teneur en sucre et le degré d’alcool sont également définis séparément pour chaque liqueur. Pour la liqueur de bergamote, cette approche adaptée aux matières premières se traduit par le traitement distinct du jus et des huiles essentielles.

Faits: