Cartron - Liqueur de Sureau Elderflower

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 20% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Pour cette liqueur de fleurs de sureau, Joseph Cartron utilise des fleurs provenant d’Autriche et de Hongrie. Leurs délicats arômes floraux occupent le premier plan, accompagnés d’un fruité agréablement acidulé. La liqueur est élaborée en France et embouteillée à 20% d’alcool dans une bouteille de 0.7 litre. Dans le verre, elle est limpide et présente de discrets reflets jaunes.

Les fleurs fraîchement cueillies sont mises à macérer dans l’alcool, puis le liquide est soutiré. Après l’ajout de sucre cristallisé, la préparation est chauffée afin que l’eau s’évapore et que les arômes se concentrent. Viennent ensuite l’alcool pur et un nouvel ajout progressif de sucre. Ce procédé en plusieurs étapes associe l’extrait floral à la douceur de la liqueur.

Dans les cocktails, le caractère floral peut s’associer aux agrumes ou au vin effervescent. Pour un Hugo Spritz, le prosecco, l’eau gazeuse et la menthe fraîche conviennent bien ; une autre option simple consiste à l’associer à du tonic et à du zeste de citron. Une petite touche peut également parfumer les desserts aux fruits ou les produits laitiers frais comme le quark.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est à la fois délicat et expressif. De subtils arômes de fleurs blanches dominent. Les fleurs de sureau s’accompagnent de peau de poire et de poire pochée. Une légère note savonneuse est également perceptible.
• Bouche: En bouche, la liqueur s’ouvre avec souplesse et rondeur. Elle se montre ensuite nette et très fraîche, tandis que la douceur reste mesurée. La peau de poire et la poire cuite rejoignent les fleurs de sureau ; une acidité citronnée prononcée apporte un contraste marqué.
• Finale: Dans la longue finale, de fines notes florales se mêlent à des touches fruitées acidulées. La poire pochée accompagne la riche saveur de fleurs de sureau, à laquelle l’acidité persistante fait contrepoids.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron a fondé sa maison en 1882 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne. Parmi ses premières liqueurs figuraient Prunelle, Marasquin, Cacao et Kummel. La Double Crème de Cassis, en particulier, est devenue un produit emblématique de la maison, ancrant son histoire dans la tradition liquoriste bourguignonne.

Le savoir-faire de la maison s’est transmis sur cinq générations. Sa gamme comprend des crèmes de fruits, des liqueurs, des eaux-de-vie de fruits ainsi que du Marc et de la Fine de Bourgogne. Pour ses produits à base de fruits, la maison utilise des fruits sélectionnés dans les vergers et les vignobles de la région. Pour la liqueur de fleurs de sureau, Joseph Cartron se tourne en revanche vers des fleurs d’Autriche et de Hongrie : le choix des ingrédients répond ainsi aux besoins de chaque produit et ne se limite pas à la Bourgogne.

Faits: