Cartron - Liqueur de Triple Sec

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 40% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce Triple Sec associe deux variétés d'oranges distinctes : les oranges douces Para du Brésil et de Floride et les oranges amères Bigarade de Côte d'Ivoire et de Sicile. Seule la partie extérieure aromatique de l'écorce est utilisée ; la couche blanche et amère située en dessous est retirée. Les huiles essentielles des écorces constituent ainsi la base de cette liqueur d'orange incolore.

Les écorces d'orange sont distillées avec de l'alcool neutre issu de betteraves sucrières dans un petit alambic en cuivre. Sa partie supérieure en forme de poire permet à une partie des vapeurs montantes de se condenser dans un premier temps et de redescendre. À mesure que la température augmente, les vapeurs poursuivent leur chemin vers le condenseur. Ce reflux contribue à concentrer les arômes. Du sucre de betterave cristallisé est ensuite incorporé lentement au distillat.

Avec sa teneur en alcool de 40% et sa note concentrée d'écorce d'orange, cette liqueur se prête aux cocktails. La bouteille contient 0.7 litre. Il est recommandé de la conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Notes de dégustation:

• Nez: Le nez est frais et aérien, sans être envahissant. L'écorce d'orange occupe clairement le premier plan.
• Bouche: En bouche, la liqueur présente une texture ronde et huileuse. La douceur, l'écorce d'orange et la puissance alcoolique s'équilibrent. Lors de l'expiration par le nez, les arômes restent perceptibles exceptionnellement longtemps.
• Finale: En finale, les notes épicées, alcooliques et poivrées s'estompent, laissant émerger une note d'orange persistante dominée par le zeste.

Distillerie/Embouteilleur:

Joseph Cartron a fondé la maison qui porte son nom en 1882 à Nuits-Saint-Georges, en Bourgogne, où des liqueurs sont encore produites aujourd'hui. La Crème de Cassis de Bourgogne, élaborée à partir de cassis régionaux, constitue un pilier de l'histoire de l'entreprise. De cette spécialité est née une gamme de plus de quarante variétés.

Pour les fruits locaux, la maison travaille avec des producteurs bourguignons, dont certains entretiennent des liens avec elle depuis plusieurs générations. Les fruits et les plantes qui ne poussent pas dans la région proviennent d'autres zones de culture. La transformation est adaptée à chaque ingrédient : elle fait notamment appel à la macération à froid dans des cuves en acier inoxydable et à la macération à chaud dans un alambic en cuivre. La durée de macération, la quantité de sucre et le degré d'alcool sont ajustés séparément pour chaque liqueur.

Faits: