Chairmans Reserve 1931 ohne GP

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 46% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Oui

Particularités:

Chairman's Reserve 1931 associe deux matières premières et différents procédés de distillation dans un assemblage composé à 90% de rhum de mélasse et à 10% de rhum de jus de canne à sucre frais. La canne à sucre pousse chez St. Lucia Distillers, à Sainte-Lucie ; le rhum qui en est issu est distillé dans un alambic pot still. L'ensemble des distillats provient d'une colonne Coffey et de trois alambics pot still en cuivre. Les rhums utilisés vieillissent de sept à douze ans dans des fûts de bourbon.

Le nom rend hommage à Denis Barnard, qui fonda la distillerie familiale en 1931 et expérimenta différentes fermentations de mélasse ainsi que les distillats qui en résultaient. L'assemblage de différents rhums prolonge cette histoire. Aux notes prononcées de raisins secs et de bois, le distillat de jus de canne à sucre ajoute une délicate douceur herbacée et aromatique.

Cette mise en bouteille de 2025 contient 0.7 litre de rhum à 46% d'alcool. Elle est livrée sans emballage cadeau.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des arômes intenses de raisins secs côtoient le chêne toasté. Le cuir, les épices et le tabac complètent l'ensemble.
• Bouche: En bouche, les raisins sultanines dominent les saveurs. De délicates notes de crème caramel et de chêne beurré les accompagnent.
• Finale: La longue finale débute sur des raisins secs sucrés, puis devient sèche et tannique.

Distillerie/Embouteilleur:

St. Lucia Distillers exerce son activité dans la vallée de Roseau, à Sainte-Lucie. Le site actuel remonte à la fusion de la famille Barnard avec Geest en 1972 : les Barnard transférèrent alors leur production de Dennery à Roseau. Après l'arrêt de la production de sucre sur l'île, la mélasse du Guyana devint une matière première importante. Elle rejoint la distillerie par la baie de Roseau, puis y est pompée dans des cuves de stockage.

La distillerie pratique une fermentation contrôlée, dont la dernière étape se déroule dans des récipients ouverts, et utilise différents appareils de distillation. Pour Chairman's Reserve, l'assemblage ultérieur des distillats joue un rôle central. Laurie Barnard, petit-fils de Denis Barnard, fonda la marque en 1999, perpétuant ainsi la tradition familiale de l'assemblage.

Faits: