Christian Drouin 17 ans d'âge Savanna Angels - Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 47.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Savanna Angels associe le long vieillissement d'un Calvados Pays d'Auge à un affinage en fûts de rhum de La Réunion. Pour cette édition de la série Expérimental, Christian Drouin a choisi un calvados de 17 ans déjà puissant, aux notes de pommes rôties. Celui-ci a ensuite passé six à neuf mois dans des fûts ayant auparavant contenu du rhum traditionnel Savanna âgé de neuf à quatorze ans. Le choix s'est délibérément porté sur la plus légère des trois catégories de rhum de cette distillerie.

Cette collaboration prolonge les premiers essais menés avec des fûts de rhum Savanna en 2009. À l'époque déjà, Guillaume Drouin s'intéressait à leur influence épicée sur le calvados. L'édition actuelle a été mise en bouteille en juillet 2025 à 47.5%, pour un total de 2 046 bouteilles.

Notes de dégustation:

• Nez: La vanille et le praliné dominent d'abord le nez. Avec le temps, le musc et les fruits secs se dévoilent.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre intense tout en restant élancé, avec un caractère épicé prononcé.
• Finale: En finale, des arômes de sucre brun et de pomme au four enveloppent le palais.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Christian Drouin commence en 1960 avec l'achat d'une ferme près de Gonneville-sur-Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin père constitue d'abord un stock de calvados longuement vieillis ; la commercialisation ne débute qu'en 1979. Au début des années 1990, la production s'installe à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint l'entreprise familiale en 2004 et en prend la direction en 2013.

Pour son Calvados Pays d'Auge, la maison distille le cidre deux fois dans un alambic d'une capacité de 2 500 litres. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux passages, et les points de coupe sont adaptés à chaque cidre. Les chais abritent principalement de petits fûts qui ont souvent déjà servi à plusieurs reprises. Chaque année, Christian et Guillaume Drouin dégustent tous les fûts pour décider de la poursuite du vieillissement et de leur utilisation. Cette méthode de travail constitue le fondement de la sélection ciblée des fûts pour la série Expérimental.

Faits: