Christian Drouin Cidre bouché de Normandie - Brut - MHD Artikel

Volume: 0.75 litre | Teneur en alcool: 4.5% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

L'effervescence du Cidre Bouché Brut de Normandie se forme grâce à une fermentation naturelle en bouteille. Christian Drouin choisit des variétés de pommes particulièrement aromatiques pour ses cidres. Une fois lavés et triés, les fruits sont broyés, puis laissés à macérer pendant plusieurs heures. Cette étape permet à la couleur de se développer et aux tanins de s'assouplir. Les pommes broyées sont ensuite pressées à faible pression.

Le jus fermente lentement en cuves pendant les mois froids de l'hiver. Après plusieurs soutirages et filtrations, le cidre est mis en bouteille lorsque le temps se réchauffe. Son effervescence naturelle se développe alors en bouteille. Le cidre n'est pas pasteurisé. La version Brut associe du corps et une saveur riche à un caractère de pomme bien marqué.

Ce cidre contient 4.5% d'alcool et est proposé dans une bouteille de 0.75 litre, sans emballage cadeau. Il s'agit d'un article à date de durabilité minimale (DDM).

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des notes douces de pomme évoquent le jus de pomme concentré.
• Bouche: En bouche, le cidre pétille légèrement. Des notes de pomme douces et âpres, évoquant la chair du fruit, s'associent à des tanins fins et à une sensation légèrement granuleuse. De discrètes notes de cave complètent l'ensemble.
• Finale: Le fruit s'estompe assez rapidement, accompagné d'une brève pointe d'acidité. Une sensation enveloppante persiste en bouche, avec des notes légèrement terreuses et humides.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison familiale Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme Fiefs Sainte-Anne à Gonneville, près de Honfleur. Ses vergers de pommiers ont constitué la base de la production de cidre et de calvados. En 1991–1992, la production a été transférée dans une autre ferme, datant du XVIIe siècle, à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Evêque. Ingénieur agronome et œnologue, Guillaume Drouin a rejoint l'entreprise en 2004, représentant la troisième génération, avant d'en prendre la direction en 2013.

Les vergers de pommiers à haute tige appartenant à la famille se situent entre Gonneville-sur-Honfleur et Coudray-Rabut. Une trentaine de variétés de pommes y poussent, avec des niveaux différents d'amertume, de douceur et d'acidité. Les fruits sont ramassés entre septembre et décembre, à maturité optimale. La maison transforme également des pommes provenant d'autres fermes de la région.

Faits: