Christian Drouin Le Gin Calvados Finition Fût

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le vieillissement en anciens fûts de calvados rattache ce gin à la spécialité de la maison Christian Drouin. Neuf fûts âgés d'environ dix ans, d'une capacité de 225 litres chacun, sont sélectionnés à cette fin. Le gin y séjourne plus d'un an et acquiert un caractère plus rond, des arômes de pomme plus prononcés et de discrètes notes boisées. Chaque lot donne 2 850 bouteilles.

La base est Le Gin de Christian Drouin, qui associe de l'alcool neutre, un distillat de cidre issu de plus de 30 variétés de pommes et huit ingrédients botaniques. Outre le genièvre, la recette comprend du gingembre, de la vanille, du citron, de la cardamome, de la cannelle, des amandes et de la rose. Les ingrédients botaniques sont macérés et distillés séparément ; les distillats ne sont assemblés qu'ensuite. Leurs proportions peuvent ainsi être ajustées avec précision pour chaque petit lot.

Le gin est embouteillé à 42% dans une bouteille de 0.7 litre. Il se déguste pur et convient également à un Gin & Tonic ou à un Dry Martini. Cette édition vieillie en fût a remporté une médaille d'or aux World Gin Awards 2019.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme et le genièvre se mêlent aux notes d'agrumes et aux épices.
• Bouche: En bouche, le gin est rond et dévoile de la pomme confite, du miel et de la vanille.
• Finale: La finale associe une impression de douceur à des notes épicées.

Distillerie/Embouteilleur:

Ce gin est l'œuvre de la famille Drouin, productrice de calvados en Normandie. Guillaume Drouin en représente la troisième génération. Œnologue et agronome de formation, il avait acquis une expérience dans la production de vin et de rhum avant de rejoindre l'entreprise familiale en 2004. Aux côtés de son père, il a travaillé sur le vieillissement et l'assemblage des calvados. Cette exploration de différents arômes l'a finalement conduit à élaborer sa recette de gin.

Le lien avec la pomme commence dès le distillat de cidre, élaboré à partir de pommes à cidre amères, douces-amères, douces et acidulées. Après le broyage et le pressurage à l'automne, le moût fermente lentement pendant les mois froids de l'hiver. L'année suivante, le cidre est distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre. Ce distillat fait entrer les vergers de Normandie dans la recette du gin.

Faits: