Christian Drouin Millésime 1975/2025 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Ce calvados millésimé de Christian Drouin associe cinq décennies de maturation en fûts de chêne au caractère fruité du Pays d'Auge. L'eau-de-vie a été distillée en 1975 et mise en bouteille en 2025. Pour le calvados, le terme Millésime désigne l'année de distillation : cette cuvée met donc à l'honneur une seule année, et non un assemblage de plusieurs millésimes.

Dans le verre, le calvados présente une robe ambrée chaude et profonde. Son fruit mûr s'associe à des accents de fruits à coque et de fleurs, tandis que sa texture souple et son rancio épicé soulignent le caractère de sa longue maturation. Cet embouteillage officiel ne contient aucun colorant et est proposé à 42% dans une bouteille de 0.7 litre accompagnée d'un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, les pommes mûres et les coings jaunes s'associent à de délicates notes d'amande. Une légère touche florale complète ce bouquet fruité.
• Bouche: En bouche, le calvados débute avec légèreté et finesse. Une texture souple, presque crémeuse, donne de l'ampleur au fruit aux multiples nuances, accompagné d'une note beurrée.
• Finale: La longue finale laisse persister des notes de noisette et un rancio épicé.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison débute en 1960, lorsque Christian Drouin père achète la ferme Fiefs SainteAnne à Gonneville, près de Honfleur. Avec le distillateur expérimenté Pierre Pivet, il transforme le cidre de la ferme en calvados et constitue des stocks qu'il laisse vieillir pendant de nombreuses années. Son fils rejoint l'entreprise en 1969 ; les ventes ne commencent qu'en 1979. Cette longue période de préparation pose les bases d'une spécialisation dans les vieux calvados millésimés. Au début des années 1990, la production s'installe à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Depuis 2004, Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue de formation, représente la troisième génération au sein de l'entreprise familiale.

Pour obtenir des eaux-de-vie aptes à un long vieillissement, la maison laisse reposer le cidre plusieurs mois avant de le distiller. Lors de la double distillation, les têtes et les queues sont séparées ; les points de coupe sont adaptés à chaque cidre. La maturation est définie individuellement pour chaque millésime. Les fûts de chêne, majoritairement de petite taille, favorisent les échanges entre l'eau-de-vie, le bois et l'air, tandis que les fûts déjà utilisés limitent l'extraction de tanins amers. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année les eaux-de-vie en fûts, puis décident de leur utilisation future.

Faits: