Christian Drouin Millésime 1995/2025 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Le passage en fûts de calvados puis de porto distingue ce millésime du Pays d'Auge. Distillée deux fois en 1995, l'eau-de-vie a d'abord vieilli dans des fûts de calvados déjà utilisés, avant de recevoir un affinage dans d'anciens fûts de porto. Cette influence supplémentaire contribue à ses notes prononcées de raisins secs et à son caractère vineux.

Environ trois décennies séparent la distillation de 1995 de la mise en bouteille en 2025. Ce calvados ambré associe la pomme mûre à des fruits séchés sucrés, à de délicates notes florales et à des épices. Il est embouteillé à 42% sans colorant et proposé dans une bouteille de 0.7 litre avec un coffret en bois. Un verre tulipe convient à sa dégustation. Servi pur à température ambiante, le calvados révèle ses notes fruitées et celles apportées par les fûts.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, des pommes mûres et des fruits séchés se dévoilent, accompagnés d'une délicate note de vanille.
• Bouche: En bouche, le calvados se montre ample. Des notes intenses de raisins secs et de fruits séchés sucrés rencontrent l'influence vineuse des fûts de porto ; une discrète note florale complète les saveurs.
• Finale: La longue finale laisse des notes de pomme et une délicate touche épicée.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme Fiefs Sainte-Anne près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin constitue un stock de calvados en cours de vieillissement, avant le début des ventes en 1979. Au début des années 1990, la production est transférée dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont l'Evêque. Guillaume Drouin, ingénieur agronome et œnologue, rejoint l'entreprise familiale en 2004, représentant la troisième génération, puis en prend la direction en 2013.

Pour ses calvados Pays d'Auge, la maison pratique une double distillation dans un alambic d'une capacité de 2500 litres. Les têtes et les queues sont séparées lors des deux distillations ; les points de coupe sont adaptés à chaque cidre. Le vieillissement est lui aussi suivi individuellement : de nombreux petits fûts déjà utilisés permettent les échanges avec le bois et l'air sans charger excessivement l'eau-de-vie en tanins boisés amers. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année tous les fûts et décident de la poursuite de leur vieillissement.

Faits: