Christian Drouin Millésime 1999/2024 Calvados Pays d'Auge

Volume: 0.7 litre | Teneur en alcool: 42% | Filtration à froid: Oui | Colorant: Non

Particularités:

Deux affinages successifs dans d'anciens fûts de sherry, puis de porto, distinguent ce calvados millésimé du Pays d'Auge. Ils complètent le vieillissement initial en fûts de calvados. Christian Drouin renoue ainsi avec le millésime 1970, le premier calvados de la maison à avoir bénéficié de ce double affinage.

Outre ses notes de pomme et de vanille, ce calvados révèle des fruits noirs et un profil aromatique rond, enrichi de nuances oxydatives. Dans le verre, il présente une robe ambrée aux reflets dorés. Distillé en 1999, il a été embouteillé en 2024 à 42%. La bouteille de 0.7 litre est livrée dans un coffret en bois.

Notes de dégustation:

• Nez: Au nez, la pomme au four et le caramel dominent. La vanille et la poire complètent les arômes, avec une légère touche épicée.
• Bouche: En bouche, la pomme et la vanille donnent le ton. Les notes boisées apportent de la structure, tandis qu'une douce acidité et des épices ajoutent d'autres accents.
• Finale: La pomme, les épices douces et les notes boisées persistent dans la longue finale. La fin de bouche reste équilibrée, sans amertume.

Distillerie/Embouteilleur:

L'histoire de la maison familiale Christian Drouin commence en 1960 avec l'acquisition de la ferme Fiefs Sainte-Anne, près de Honfleur. Avec le distillateur Pierre Pivet, Christian Drouin père transforme le cidre produit sur place en calvados et constitue d'abord des stocks destinés au vieillissement. La commercialisation ne débute qu'en 1979. Son fils Christian Drouin oriente la maison vers les calvados longuement vieillis et les marchés internationaux. En 1991–1992, la production s'installe dans une ferme du XVIIe siècle à Coudray-Rabut, près de Pont-l'Évêque. Guillaume Drouin rejoint l'entreprise en 2004, marquant l'arrivée de la troisième génération.

La maison utilise une trentaine de variétés de pommes à cidre. Après lavage et tri, les pommes sont broyées, puis laissées au repos pendant quelques heures avant un pressurage doux, ce qui donne des tanins plus souples et moins amers. Lors de la double distillation, les têtes et les queues sont séparées ; les points de coupe sont adaptés à chaque cidre. Dans les chais, les petits fûts de chêne, souvent déjà utilisés, jouent un rôle important. Ils favorisent des échanges intenses avec le bois et l'air, tandis que les fûts usagés limitent l'apport de tanins amers. Christian et Guillaume Drouin dégustent chaque année tous les fûts afin de décider de leur utilisation future.

Faits: